New Daal Recipe: মাছ-মাংস ফেল! এই ডাল পাতে থাকলে ভাত-রুটি নিমেষে সাবাড়

মুগ থেকে মুসুর সবরকম ডালই প্রত্যহ খাবারের পাতে হয়েই থাকে। তবে এবারে ডালের পরে মাছ মাংস নয় ভিন্ন স্বাদের নবরত্ন ডালেই মন ভরবে সকলের। বিভিন্ন সবজি, পনির আর মশলা দিয়ে বানিয়ে ফেলুন জিভে জল আনা নবরত্ন ডাল। মাছ মাংস ছাড়াই নবরত্ন ডাল রুটির বা লুচির সঙ্গে বেশ মানানসই, সুস্বাদুও বটে।

জিরে, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, ছোট টুকরো করে কেটে রাখা পনির, ছোট টুকরো করে কেটে রাখা ফুলকপি, লম্বা করে টুকরো করে কেটে রাখা গাজর, বিনস, তিন চারটে কাঁচা লঙ্কা এবং মশলা হিসেবে লাগবে হলুদ, নুন, চিনি, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধোনে গুঁড়ো, আদা বাটা ও ঘি।

আরও পড়ুন – IMD Weather Alert: ঘনিয়ে আসছে দুর্যোগ, ভারতে চোখ রাঙাচ্ছে ৪টি ঘূর্ণাবর্ত, ৬০ কিমি/ঘণ্টা গতিতে হাওয়ার দাপট, তোলপাড়ের ইঙ্গিত

এক্ষেত্রে সবজি ভেজে নিলে ডালের মধ্যে গলে যাওয়ার কোন চান্স থাকবে না। সবজি ভাজা হয়ে গেলে এরপরে কড়াইতে আবার সর্ষের তেল গরম করে তাতে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে এবার তাতে সেদ্ধ করে রাখা ডাল ও সবজি দিয়ে হালকা নেড়ে নিয়ে উপর থেকে পরিমান মতন নুন, হলুদ, চিনি দিয়ে এবার তাতে একে একে ভেজে রাখা সবজি সহ পনির দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে তাতে পরিমান মতন জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, সামান্য আদা বাটা ও ঘি দিয়ে হালকা ভাবে নেড়ে নিলেই তৈরি সুস্বাদু নবরত্ন ডাল। প্রোটিনে ভরপুর এই নবরত্ন ডাল দিয়ে খেলেই সপ্তাহের যেকোনো দিন ভরে যাবে সকলের মন।

Susmita Goswami