Navratri 2022: নারকেল ক্রেপ থেকে মাখন লস্যি, পুজোর উপোস ভঙ্গের খাবারেই রসনা তৃপ্তির উপাদান মজুত!

অনেকে মনে করেন সাত্ত্বিক বা উপবাসের খাবার একঘেয়ে। যা হোক করে পেট ভরানো হয় শুধু। তা কিন্তু মোটেই নয়। উপোসে সাধারণত রাজগিরা, সাবু, নারকেল, ফল ইত্যাদিই খাওয়া হয়। এগুলো দিয়েই রকমারি রেসিপি তৈরি করা যায়। যেগুলো একই সঙ্গে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। অর্থাৎ উপবাস ভঙ্গের খাওয়াদাওয়া হল, আবার তৃপ্ত হল রসনাও।

নারকেলের ক্রেপ রোল: এটা তৈরি করতে লাগবে ১ কাপ রাজগিরা ময়দা, দেড় কাপ নারকেল দুধ এবং এক কাপ দই। আর পুরের জন্য এক কাপ মিহি করে কাটা নারকেল, ১/২ কাপ কাটা এবং ভাজা চিনেবাদাম, ১/৪ কাপ কাটা আনারস এবং ৩ টেবিল চামচ চিনি। প্রথমে ব্যাটারের জন্য সবকটা উপাদান ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে টেক্সচার যেন মসৃণ হয়। এবার একটা প্যানে নারকেল ভেজে তাতে চিনি আনারস এবং চিনেবাদাম মেশাতে হবে। এবার ওই প্যানেই ব্যাটার দিয়ে ভেজে তাতে পুর দিয়ে ক্রেপ করে নিতে হবে। দেখতে হবে অনেকটা পাটিসাপটার মতো।

কুমড়ো এবং বাদামের স্যুপ: এর জন্য লাগবে এক কাপ কুমড়োর কাত্থ, ১ গ্লাস দুধ, ৩-৪ কাপ ভাজা আমন্ড, ১ টেবিল চামচ বাকউইট ময়দা, ২ টেবিল চামচ আনসল্ট মাখন কিংবা ঘি এবং ৩-৪ চামচ রক সল্ট। প্রথমে ১/৪ কাপ আমন্ড আলাদা করে তুলে রাখতে হবে। এবার ময়দা এবং ১/৪ কাপ দুধ ফেটিয়ে নিতে হবে একসঙ্গে। এবার একটা প্যানে মিশ্রণটা ঢেলে তাতে আমন্ড, কুমড়োর কাত্থ এবং নুন মেশাতে হবে। মিনিট পাঁচেক সেদ্ধ হোক। একবার ফুটে গেলে নামিয়ে নিতে হবে। এবার একটা ব্লেন্ডারে মিশ্রণটা রেখে ভাল করে ফেটাতে হবে। যাতে পুরো মসৃণ হয়ে যায়। এবার সেটা বাটিতে ঢেলে আগে থেকে তুলে রাখা আমন্ড তার উপর ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।

আতা, মাখন লস্যি: এটা তৈরি করতে লাগবে দেড় কাপ ঘন দই, ১টা আপেল কিংবা আতা, ১০ থেকে ১২ টুকরো মাখন, ১ চা চামচ মধু এবং এক চিমটে এলাচ গুঁড়ো। প্রথমে আপেল বা আতা নিয়ে বীজগুলো ফেলে দিতে হবে। এবার সেটা ব্লেন্ডারে দিয়ে তার সঙ্গে মেশাতে হবে মাখন, মধু, দই এবং এলাচ গুঁড়ো। এবার যতক্ষণ না ঘন, ক্রিমি টেক্সচার আসছে ততক্ষণ ব্লেন্ড করতে হবে। হয়ে গেলে কয়েকটা বরফকুচি দিয়ে পরিবেশন করতে হবে ঠান্ডা-ঠান্ডা।