ফিস কাটলেট নয়, অতিথি আপ্যায়নে সহজে বানিয়ে ফেলুন কাঁচাকলার কাটলেট

বেশ কিছুক্ষণ পর ভালভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে দেখবেন কাঁচাকলা গুলো কালো হয়ে এসেছে। তখন অন্য একটা পাত্রে তুলে নিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে। ঠান্ডা হয়ে গেলে হাতের সাহায্যে ভালভাবে ম্যাশ করে নিয়ে মশলা হিসেবে প্রথমে লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ, নুন, পরিমাণ মতো চালের গুঁড়ো, বেসন, সামান্য খাবার সোডা ও সবশেষে সামান্য কাশন ছড়িয়ে বেশ ভালভাবে একই সঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে সবকটি মিশ্রণ।

অপরদিকে আবারও গ্যাসে পাত্র বসিয়ে তাতে সাদা তেল গরম করে কাটলেট গুলো ব্রেড ক্রামসে দিয়ে এপিঠ ওপিঠ উল্টে নিয়ে গরম তেলে ছেড়ে ভেজে নিতে হবে। তবে খেয়াল রাখতে হবে এইসময় গ্যাসের আঁচ যেন সিম থেকে। এইভাবেই একে একে সবগুলো ভেজে নিলেই তৈরি কাঁচাকলার কাটলেট। এক কাপ চায়ের সঙ্গে মুচমুচে কাঁচাকলার কাটলেট জাস্ট জমে যাবে।