ওজন কমাতে তরকারি বাদ দিতে হবে না, শুধু এভাবে রান্না করুন আর চেটেপুটে খান!

কিন্তু যদি বলা হয়, এইসব তরকারি খেয়েই ওজন কমানো সম্ভব, তাহলে আশ্চর্য হতে হয় বইকি! এখানে তেমনই কয়েকটি সুস্বাদু তরকারির রেসিপি দেওয়া হল, যেগুলোতে সবজি বেশি কিন্তু ফ্যাট কম অর্থাৎ ওজন কমানোর জন্য একেবারে আদর্শ। মধ্যাহ্নভোজ কিংবা নৈশভোজে এই তরকারি খাওয়া যায়। বলে রাখা ভাল, তরকারি কিন্তু রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমায়, হার্টের স্বাস্থ্য বাড়ায় এবং রক্তে শর্করার মাত্রা উন্নত করে। তাই ওজন কমানোর যাত্রাপথে নির্দ্বিধায় একবাটি তরকারি চেটেপুটে খাওয়া যায়।

স্প্রাউট ডাল: প্রেসার কুকারে অল্প তেল দিয়ে তাতে এক চা চামচ গোটা জিরে, এক চা চামচ আদা-রসুন বাটা দিয়ে সামান্য নেড়ে নিতে হবে। যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধটা চলে যায়। এবার একটা মাঝারি পেঁয়াজ এবং টম্যাটো কেটে তাতে মিশিয়ে দিতে হবে। এরপর তাতে দিতে হবে এক কাপ অঙ্কুরিত মুগ ডাল। সঙ্গে ১/২ চা চামচ হলুদ, ১/২ চা চাচম লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং স্বাদ মতো নুন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে দিতে হবে। দুটো সিটি দেওয়ার পর ঢাকনা খুলে অল্পক্ষণ আঁচে রেখে নামিয়ে নিতে হবে কুকার।

টম্যাটো কারি: ২ কেজি টম্যাটো ৩ কাপ জলে সেদ্ধ করতে হবে। তারপর টম্যাটো পিষে কাত্থ তৈরি করে নিতে হবে। সেটা ফের অল্প আঁচে ফুটিয়ে নিতে হবে। অন্য দিকে, একটা প্যানে তেল গরম করে তাতে ২টো কাঁচা লঙ্কা (লম্বালম্বি চিরে দিতে হবে), ১/২ চা চামচ গোটা জিরে, ১/২ চা চামচ গোটা মেথি, ১/২ চা চামচ গোটা সরষে এবং ১০টা কারি পাতা দিয়ে নেড়ে নিতে হবে ভাল করে। তারপর এতে ঢেলে দিতে হবে টম্যাটোর পিউরি। সঙ্গে ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়ো, স্বাদ মতো নুন এবং পছন্দমতো ৩ কাপ দু-তিন রকমের সবজি যোগ করতে হবে, যেমন ফুলকপি, গাজর এবং মটরশুঁটি দিলে দুর্দান্ত সুস্বাদু হয়। সবজিগুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে।

চিকেন কারি: নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করে তাতে এক চা চামচ গোটা জিরে দিয়ে ১টা বড় পেঁয়াজ ভাজতে হবে। যেন সোনালি হয়ে যায়। এবার তাতে ১ টেবিল চামচ আদা-রসুনের পেস্ট দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভাজতে হবে। তারপর এতে দিতে হবে ১ কাপ টম্যাটো পিউরি এবং স্বাদ মতো নুন। মিনিট সাতেক রান্নার পর এতে মাঝারি আকারের ডুমো করে কাটা ৪০০ গ্রাম মুরগির মাংস, ১/২ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১/৪ চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ পাওভাজি মশলা এবং ধনে পাতা দিয়ে বেশি আঁচে রান্না করতে হবে। এবার এতে দেড় কাপ জল ঢাকা দিতে হবে প্যান। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে।