Healthy Lifestyle: পছন্দের জাঙ্ক ফুডেই হবে স্বাস্থ্য রক্ষা ! কীভাবে? রইল টিপস

আমরা অনেক সময়ই ভাবি যে চিজের টপিং কিংবা অতিরিক্ত সবজি দিলে এই সব খাবারগুলি হয়তো স্বাস্থ্যকর হয়ে যায়। কিন্তু বাস্তবে এই খাবারগুলি একেবারেই স্বাস্থ্যকর নয়। জনপ্রিয় জাঙ্ক খাবারগুলিতে স্বাস্থ্যকর উপাদান রয়েছে বলে দাবি করা হলেও আসলে এগুলিতে থাকে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট যা খাবারটিকে অত্যন্ত অস্বাস্থ্যকর করে তোলে। কিন্তু তা সত্ত্বেও পছন্দের খাবারের থেকে কি মুখ ফিরিয়ে থাকা যায়? তাই কী ভাবে পরিচিত জাঙ্ক খাবারগুলিকে বাড়িতেই বানিয়ে নেওয়া যাবে স্বাস্থ্যকর ভাবে তা জেনে নিন (Can you make your junk food healthy)।

পুষ্টিবিদদের মতে, প্রতিদিন ২০০০ ক্যালোরি পর্যন্ত খাবার খেলে ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখা যায়। কিন্তু যদি আমরা প্লেট ভর্তি করে পিৎজা, বার্গার অথবা ফ্রাই খাবার খাই, যার ক্যালোরির পরিমাণ খাবারটির উপাদানের উপর নির্ভর করে ১০০ গ্রামে প্রায় ৩২২ ক্যালোরি থেকে ৭৫৩ ক্যালোরি হয়, তাহলে যে আমাদের ডায়েট প্ল্যানিং নষ্ট হবে তা বলাই বাহুল্য (Healthy Lifestyle)।

একইরকম ভাবে ১০০ গ্রাম চিকেন পিৎজায় প্রায় ২৪৩ ক্যালোরি এবং চিকেল বার্গারে ২৮৩ ক্যালোরি এবং নুডলে রয়েছে ২২০ ক্যালোরি। আর এর সঙ্গে যদি বিভিন্ন পানীয়, ফ্রাই এবং মশলাদার কিংবা মিষ্টি খাবার থাকে তাহলে তো ক্যালোরি অনেকটাই বেড়ে যায়। তাহলে জাঙ্ক ফুড খাওয়ার ইচ্ছে এবং বাড়িতে সেই খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর করে বানানোর মধ্যে কী ভাবে ভারসাম্য রাখা যায় তার কিছু সহজ পদ্ধতি জেনে নেওয়া যাক।

মাংস প্রাণীজ প্রোটিনের খুব স্বাস্থ্যকর উৎস কিন্তু বেশিরভাগ মাংসের বার্গার রেড মিট দিয়ে তৈরি হয় যাতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে বলে রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। তাই বাড়িতে বার্গার স্বাস্থ্যকর উপায়ে তৈরি করতে হলে মুরগির মাংস, মাছ, টার্কি কিংবা ভেগান প্রোটিন যেমন সোয়া, ডাল দিয়ে বানাতে হবে।

কী ভাবে কোনও পদ রান্না করা হবে তার উপর স্বাস্থ্যগুণ নির্ভর করে। বার্গারের ক্ষেত্রে প্যাটি গ্রিল করে কিংবা ডিপ ফ্রাইং করা যায়। আর এ কথা নিঃসন্দেহে বলা যায় যে ডিপ ফ্রাই প্যাটিতে ক্যালোরি বেশি থাকে। তাই বাড়িতে প্যাটি বানানোর সময়ে গ্রিল কিংবা এয়ার ফ্রাই করতে হবে। ওরিয়েন্টাল নুডল বানাতে হলে, সেদ্ধ করা মাংস ব্যবহার করা যায় এবং মাংস ও সবজি আলদা ভাবে রান্না না করে একই সসে রান্না করা যায়। সবশেষে, পিৎজা বেক করে করলে এমনিতেই তেল কম ব্যবহার হবে।

বাড়িতে নুডল বানাতে কিছুটা দক্ষতা লাগলেও আটা দিয়ে নুডল বানানো যায়। একইভাবে, স্বাস্থ্যকর বানাতে আটা দিয়ে বান ও পিৎজা ডো বেক করা যায়। কারণ আটার কিংবা অন্যান্য শস্যের চেয়ে ময়দাতে অনেক বেশি কার্বোহাইড্রেট থাকে।

প্রসেসড চিজের বদলে পিৎজা সুস্বাদু বানাতে বাড়িতে তৈরি মোজারেল্লা চিজ কিংবা কটেজ চিজ ব্যবহার করতে পারি আমরা। বার্গারে চিজ দেওয়ার জন্য লো ফ্যাট চিজ বেছে নেওয়া যায়। আবার বাড়িতে ডিপ তৈরির ক্ষেত্রে দই, পোস্ত, লো ফ্যাট ক্রিম ব্যবহার করা যায়।