Difference between Baking Soda and Baking Powder : বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডারের মধ্যে পার্থক্য কী?

বেকিং পাউডারের কার্যকারিতার জন্য কোনও অ্যাসিডজাতীয় উপাদানের দরকার হয় না ৷ এর উপযোগিতার জন্য প্রয়োজন জল বা জলীয় পদার্থ ৷ জলের সংস্পর্শে এলেই বেকিং পাউডার তার কাজ শুরু করে ৷ তবে এর পরিমাণও রেসিপিতে সুনির্দিষ্ট ৷ তুলনায় বেশি হয়ে গেলে খাবারের স্বাদ তিতকুটে হয়ে যায় ৷ কিছু খাবারে বেকিং সোডা ও বেকিং পাউডার দু’টিই দিতে হয় ৷ সেক্ষেত্রে উপকরণের পরিমাণ নিয়ে খুবই সতর্ক থাকতে হয় ৷

কী করে বুঝবেন বেকিং সোডা ও বেকিং পাউডার এখনও ব্যবহারের উপযুক্ত আছে? সহজেই করে নিন একটা রাসায়নিক পরীক্ষা ৷ বেকিং সোডার সঙ্গে মেশান দুই চামচ সোডা ও ভিনিগার ৷ যদি মিশ্রণে বুদ্বুদ দেখা দেয়, তা হলে বুঝতে হবে সেটি এখনও ব্যবহারের উপযু্ক্ত ৷ বেকিং পাউডারের ক্ষেত্রে, দু’ চামচ এই গুঁড়োর সঙ্গে জল মেশান ৷ যদি উপযুক্ত পরিমাণে বুড়বুড়ি ভেসে ওঠে, বুঝবেন সেটি এখনও ব্যবহার করা যাবে ৷ দু’টি উপাদানই রান্না ছাড়াও আরও অনেক কাজে ব্যবহৃত হয় ৷