Shutki Dal Recipe: শুঁটকি দিয়ে ডাল, জমিয়ে খেতে জেনে নিন রেসিপি, ঝাটপট বানান

আদিবাসী মহল্লায় নিয়ম রয়েছে চাষের ফসল ঘরে নিয়ে তা খাবার হিসেবে গ্রহণ করার।আলিপুরদুয়ার জেলার সাঁতালি সহ বিভিন্ন এলাকায় রয়েছে আদিবাসীদের বসবাস।এই এলাকাগুলিতে হয়ে থাকে চাষবাস।ওল কচুর চাষ জনপ্রিয় সাতালি এলাকায়।পাশাপাশি নদীতে পাওয়া যায় মাছ।এই মাছগুলিকে শুকিয়ে রাখা হয় আদিবাসী মহল্লায়।

সরিতা মুন্ডা নামের এক আদিবাসী যুবতী জানান, “আদিবাসীদের শুঁটকি মাছের ডাল অন‍্যতম পছন্দের খাবার।ভাতের সঙ্গে আমরা খেয়ে থাকি।এই খাবার খুব সুস্বাদু হয়।অড়হর ডাল আমরা ব‍্যবহার করি।”

এই অড়হর ডালের চাষ হয় আদিবাসী মহল্লায়।এই ডাল তৈরি করতে গেলে আগে শুকনো মাছ ভেজে নিতে হয়।পেঁয়াজ,লঙ্কা ও ওল কচু কেটে নিতে হয়।প্রেসার কুকারে কচু সেদ্ধ করতে হয়।ডাল ও সেদ্ধ করতে হয়।এরপর পেঁয়াজ লঙ্কা ভেজে কচু ও ডাল সেদ্ধ হলুদ ও লবণ নিয়ে ফোটাতে হয়।পাঁচ মিনিট ফুটিয়ে।শুকনো মাছ দিয়ে দিতে হয়।

এরপর একটি পাত্রে নামিয়ে নিতে হয়।ছড়িয়ে দিতে হয় ধনে পাতা।শীতের দুপুর ও রাতে এই শুঁটকি মাছের ডাল জনপ্রিয় খাবার।

Annanya Dey