সুস্মিতা সেনের পছন্দসই চিকেন রোল, এবার আপনিও ট্রাই করতে পারেন, পড়ুন রেসিপি

#কলকাতা: খাওয়ার কথা আসলে, ফ্যাট ফ্রি, লো ক্যালোরি এসবকে একেবারে তুচ্ছই মনে করেন সুস্মিতা সেন ৷ বরং খাবার-দাবার ব্যাপারটা সুস্মিতার কাছে বড়সড় সেলিব্রেশন ! যতই দীর্ঘদিন মায়ানগরী মুম্বইতে থাকুন না কেন, আদপে বাঙালি হওয়ার জন্যই নাকি এই খাবার প্রীতি ৷ তা মেনে নিতে একেবারেই দ্বিধা করেন না বিশ্ব সুন্দরী ! কিন্তু যদি পছন্দসই PoilaBoisakh Recipeখাবারের কথা আসে, তাহলে সুস্মিতার সোজা স্পষ্ট উত্তর, ফাস্টফুড ৷ তবে সব ফাস্টফুড নয়, বরং এগরোল বা চিকেন রোলটাকেই এগিয়ে রাখেন সুস্মিতা ৷ তবে হোটেলের নয়, বরং বাড়িতেই তৈরি রোল সুস্মিতার নাকি খুব প্রিয় ! আপনিও এবারের পয়লা পার্বণে না হয় বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন চিকেন রোল ৷ কীভাবে? রইল রেসিপি

রোলের আসল মজাটাই হল ফিলিং ৷ ফিলিং যত বেশি ভালো হবে, ততই সুস্বাদু হয়ে উঠবে রোল ৷ তাই রোল তৈরির আগে ফিলিং ব্যাপারটা নিয়ে একটু বেশি মাথা ঘামাতেই হবে ৷ চট করে ধুয়ে ফেলুন মুরগির কিমা ৷ পরিমাণ হিসেবে এক কাপ হলেই চলবে ৷ পেয়াজ কুচি নিন ১ থেকে ২ কাপ ৷ পেয়াজ বাটা থাকুক ১ থেকে ৪ কাপ ৷ রসুন বাটা ১ থেকে ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, এলাচ ২ টো, দারচিনি ৪-৫টা, চিনি ১ চিমটি, নুন স্বাদমতো, টেস্টিং সল্ট ৮ চামচ, তেল ৩ টেবিল চামচ ৷ এই সব রেডি করে নিয়, এবার রোলের রুটিটি তৈরি করে ফেলুন ! রুটির জন্য লাগবে, ময়দা ২ কাপ, ডিম ১টা, লবণ ১ চা চামচ, বিস্কুটের গুঁড়ো ১ কাপ, তেল রুটি ভাজার জন্য ৷

কড়াইয়ে তেল গরম করে দারচিনি-এলাচ ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ কুচি কিছুটা নরম হলে তাতে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন, কষানো হলে নুন চিনি ও ঝুরি করা মাংস দিয়ে নেড়ে সামান্য জল দিন। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে রান্না করুন। জল শুকিয়ে গেলে টেস্টিং সল্ট দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। এবার ময়দা, নুন , ডিম পরিমাণ মতো জল দিয়ে গুলিয়ে নিন। ব্যাটার বেশি ঘনও হবে না আবার বেশি পাতলাও যেন না হয় ।

এবার প্যানে অল্প তেল ব্রাশ করে পরিমাণ মতো গোলা দিয়ে প্যান ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে পাটিসাপটার রুটির মতো রুটি বানান রুটির গোলা টেনে গেলে উল্টে দিন এবং অপর পিঠ সামান্য সেঁকে নামিয়ে নিন। এই পরিমাণ ব্যাটার থেকে চারটে রুটি বানাবেন এবং বাকি ব্যাটার রেখে দেবেন। এবার রুটির মাঝখানে রান্না করা কিমা লাইন করে দিয়ে ওই রেখে দেওয়া ব্যাটার থেকে চামচ দিয়ে কিছু ব্যাটার নিয়ে রুটির চারদিকে লাগিয়ে রুটিটা রোলের মতো মুড়িয়ে নিন এভাবে সবগুলো রুটি রোল করা হয়ে গেলে বাকি ব্যাটারে জল দিয়ে পাতলা করে ওই পাতলা ব্যাটারে রোল গুলো চুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়োয় গড়িয়ে ডুবো তেলে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন।

নিউজ১৮ বাংলায় সবার আগে পড়ুন ব্রেকিং নিউজ। থাকছে দৈনিক টাটকা খবর, খবরের লাইভ আপডেট। সবচেয়ে ভরসাযোগ্য বাংলা খবর পড়ুন নিউজ১৮ বাংলার ওয়েবসাইটে।

Tags: Food, PoilaBoisakh, PoilaBoisakh Recipe