Chicken Pakora Recipe: তুলতুলে মাংস ঘিরে কুড়মুড়ে খোলস! প্রতি কামড়ে স্বাদের উল্লাস! গোপন ট্রিকসে দোকানের মতো চিকেন পকোড়া বানান বাড়িতেই

Last Updated:

Chicken Pakora Recipe:লাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে। দেখলে বোঝাই যাবে চিকেন পকোড়া কুড়মুড়ে হয়েছে। মুচমুচে চিকেন পকোড়া খেতে খুবই ভাল লাগে। লাল করে ভেজে তবেই খাবেন। চেষ্টা করবেন একদম গরম অবস্থাতেই খেতে।

+
চিকেন

চিকেন পকোড়া 

অনির্বাণ রায়, শিলিগুড়ি : গরম গরম চিকেন পকোড়া সস মেয়নিজে ডুবিয়ে খেতে বেশ লাগে। শীতের দিনে পার্টি-উৎসব এসব তো লেগেই থাকে। বাড়িতেও বন্ধুরা আসেন। ফলে ভাল মন্দ খাবার ব্যবস্থা থাকেই। কিন্তু দোকানের মতো স্বাদ হচ্ছে না চিকেন পকোড়ার? বাড়িতে চালের গুঁড়ো থেকে শুরু করে কর্নফ্লাওয়ার, সবই ব্যবহার করছেন অথচ কিছুতেই কুড়মুড়ে হচ্ছে না পকোড়া। কায়দা না জানলে দোকানের মতো চিকেন পকোড়া কুড়মুড়ে ভাব আসা মুশকিল! ভাজার সময় মুচমুচে থাকলেও কিছু ক্ষণ পরে নরম হয়ে যায় চিকেন পকোড়া। রান্নার সময় কয়েকটি টোটকা মানলেই চিকেন পকোড়া হবে কুড়মুড়ে।
শেফ মিলি রায় বলেন , ‘বিভিন্ন তেলের স্মোকিং পয়েন্ট বিভিন্ন হয়। যে কোনও ভাজা কুড়মুড়ে করতে হলে তেল ভাল করে গরম করতে হবে। সাদা তেল, যেমন বাদাম তেল বা সূর্যমুখী তেলের স্মোকিং পয়েন্ট বেশি। তাই ওই তেলে কিছু ভাজলে তা বেশি কুড়মুড়ে হয়।’ অন্য দিকে তিনি আরও বলেন, কিছু ভাজার সময়ে তেল সঠিক মাত্রায় গরম না হলে মুশকিল। ঠান্ডা তেলে কখনওই পকোড়া বা কাটলেট দিলে তা কুড়মুড়ে হবে না। অতিরিক্ত গরম হয়ে গেলে আবার সেগুলি পুড়ে যাবে। তাই তেল ভাল করে গরম করে নিয়ে যখন ধোঁয়া উঠতে শুরু করবে, তখন গ্যাসের আঁচ খানিকটা কমিয়ে নিয়ে ভেজে ফেলুন পছন্দের স্ন্যাকস।
advertisement
আরও পড়ুন : মুঘল সেনার তৈরি জমিদারিতে বিশাল প্রাসাদ! কলকাতা থেকে মাত্র ৩ ঘণ্টা দূরেই চলুন ইতিহাসের এই খনিতে
শেফের কথায় খুব বেশি জিনিস একসঙ্গে তেলে ছেড়ে দিলে তা কখনওই মুচমুচে হবে না। তাই যে পাত্রে ভাজছেন, তার আকার বুঝে অল্প অল্প করেই ভাজা শ্রেয়। হাতে একটু সময় থাকলে ডবল ফ্রায়িং পন্থা বেশ ভাল! এ ক্ষেত্রে আগে থেকে কোনও ভাজাভুজি তেলে ছেড়ে আধভাজা করে তুলে রাখুন। খাওয়ার আগে ফের আর এক বার তেলে দিয়ে ভেজে নিন। এতে কুড়মুড়ে হবে আপনার স্ন্যাকস। এই পদ্ধতিতে বাড়িতে একবার চিকেন পকোড়া বানিয়ে দেখুন দোকানে নাকি বাড়িতে বানিয়েছেন কেউ বুঝতেই পারবে না।
advertisement
view comments
বাংলা খবর/ খবর/লাইফস্টাইল/
Chicken Pakora Recipe: তুলতুলে মাংস ঘিরে কুড়মুড়ে খোলস! প্রতি কামড়ে স্বাদের উল্লাস! গোপন ট্রিকসে দোকানের মতো চিকেন পকোড়া বানান বাড়িতেই
Next Article
advertisement
West Bengal Weather Update: ভাইফোঁটার পরই আবহাওয়ায় বিরাট বদল, দক্ষিণবঙ্গের সঙ্গে দুর্যোগ উত্তরেও? বড় আপডেট দিল হাওয়া অফিস
ভাইফোঁটার পরই আবহাওয়ায় বিরাট বদল, দক্ষিণবঙ্গের সঙ্গে দুর্যোগ উত্তরেও? রইল বড় আপডেট
  • ভাইফোঁটার পরই আবহাওয়ায় বদলের সম্ভাবনা৷

  • বৃষ্টি হতে পারে দক্ষিণবঙ্গের জেলাগুলিতে৷

  • আগামী সপ্তাহে উত্তরবঙ্গেও বৃষ্টি৷

VIEW MORE
advertisement
advertisement