Chicken Maharani Recipe: নাম যেমন মহারানি, স্বাদও তেমন রাজকীয়! বাড়িতেই জমিয়ে হোক 'মহারানি চিকেন'! রইল সহজ রেসিপি

ক্লাউড কিচেন শেফ কল্পনা দাস বলেন, চিকেন মহারানির জন্য হাড়যুক্ত মাংস নেওয়াই ভালো। পিসগুলি যেন বড় হয়। চিকেন ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। দই ভাল করে ফেটিয়ে রাখুন। দানা দানা যেন না থাকে। কসৌরি মেথি হাতের তালুতে ঘঁষে ক্রাশ করে রাখতে ভুলবেন না।এবার দই, নুন, কসৌরি মেথি, কাশ্মীরী লঙ্কার গুঁড়ো, আদা রসুন বাটা একসঙ্গে মেখে একটা পেস্ট তৈরি করে নিন।এই পেস্ট চিকেনে ভালো করে মাখিয়ে দুই ঘণ্টার জন্য ম্যারিনেট করে রাখুন।আমন্ড গরম জলে এক ঘণ্টা মতো ভিজিয়ে রাখুন।

এবার মিক্সিতে খোসা বিহীন আমন্ড, কাজু এবং অর্ধের কাপ দুধ দিয়ে একটা মিহি পেস্ট বানিয়ে নিন। বাকি অর্ধেক কাপ দুধ আলাদা করে সরিয়ে রাখুন। রান্নার সময় লাগবে। এবার এতে পেঁয়াজ-আদা-রসুন বাটা দিয়ে কষাতে থাকুন। কাঁচা গন্ধ চলে গেলে তাতে দিয়ে দিন ম্যারিনেট করা চিকেন। ফের ভালো করে কষান।এবার এতে দিয়ে দিন স্পেশাল মশলা। পুরো মশলা দেবেন না। দুই চামচ মশলা দিলেই হবে।কষাতে কষাতে ক্রমে তেল আলাদা হবে। এবং মাংস নরম হয়ে যাবে।