Butter Chicken Recipes: রেস্তোঁরা থেকে কাঁড়িকাঁড়ি টাকা দিয়ে কেন খাবেন, সহজেই, সস্তায় বানিয়ে ফেলুন চিকেনের এই রেসিপি

বাড়ির ছোট থেকে বড়ো সকলের অত্যন্ত প্ৰিয় খাবার এই বাটার চিকেন। রাতে তন্দুরি রুটির সঙ্গে বাটার চিকেন মানেই স্বর্গ। তাই চিকেন লাভারদের জন্য রইল বাটার চিকেন রেসিপি।

প্রথমেই একটি পাত্রে চিকেন এর বড় বড় পিস বা লেগ পিস নিয়ে তাতে সামান্য সর্ষের তেল ছড়িয়ে একে একে মশলা হিসেবে হলুদ, নুন, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো আর বেশ কিছুটা পরিমাণ টকদই দিয়ে একইসঙ্গে ভালভাবে মিশিয়ে একটা মিশ্রন বানিয়ে নিতে হবে। এরপর ঢাকা দিয়ে প্রায় আধ ঘন্টার মতো রেখে দিতে হবে।

আরও পড়ুন – Surya Grahan 2024: ৮ এপ্রিল হবে মেগা ধামাকা, সূর্যগ্রহণে ভাগ্যের তালা খুলবে এই রাশিদের, তোলপাড় করা সুদিন সামনে

অপরদিকে গ্যাসে পাত্র বসিয়ে তাতে কিছুটা সর্ষের তেল গরম করে ফোড়ন হিসেবে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, ছোট এলাচ, বড় এলাচ, দারুচিনি, গোলমরিচ, জিরে, সা জিরে, জয়িত্রী দিয়ে দিতে হবে। এরপর টুকরো করে কেটে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে কয়েক কোয়া রসুন, কয়েকটি চেরা কাঁচালঙ্কা ও আদার টুকরো দিয়ে বেশ ভালভাবে নেড়ে নিয়ে টুকরো করে কেটে রাখা বেশ খানিকটা ট্যোমাটো দিয়ে এপিঠ ওপিঠ ভেজে নিয়ে ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে এবার তাতে কাজুর টুকরো দিয়ে হালকা নেড়ে একটা পাত্রে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।

অপরদিকে আবার পাত্রে দুই টেবিল চামচ বাটার দিয়ে আগে থেকে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন দিয়ে বেশ ভালভাবে ভেজে নিতে হবে। তবে খেয়াল রাখতে হবে কোনো ভাবেই যেন ভেঙে না যায়। এরপর ভেজে রাখা সবজি ঠান্ডা হয়ে গেলে মিক্সিতে ঢেলে ভালভাবে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে যেন দানা দানা হয়ে না থাকে। এরপরে আবার পাত্রে তিন টেবিল চামচ বাটার দিয়ে পেস্ট করে রাখা মশলা দিয়ে পরিমাণ মতন নুন ছড়িয়ে ভাল ভাবে মশলা কষিয়ে নিতে হবে।

মশলা থেকে তেল বেরিয়ে এলে ভেজে রাখা চিকেনের পিস গুলো একে একে সব গুলো দিয়ে বেশ কিছুটা পরিমাণ ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে নেড়ে চেড়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে কিছুক্ষণ। বেশ কিছুক্ষণ বাদে ঢাকা তুললে দেখা যাবে মশলার রঙ পরিবর্তন হয়ে গাঢ় হয়ে এসেছে। এরপর উপর থেকে আবার কিছুটা পরিমাণ বাটার দিয়ে দিতে হবে।

অল্প আঁচে কাসৌরি মেথি পাতা গরম করে হাতের সাহায্যে ক্রাশ করে চিকেনের উপর ছড়িয়ে ও আবারো কিছুটা ফ্রেস ক্রিম দিয়ে নেড়ে চেড়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি লোভনীয় স্পাইসি বাটার চিকেন। একটি পাত্রে নামিয়ে উপর থেকে বেশ কিছুটা ফ্রেস ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন এই ডিশ। রুটি, পরোটা, নান এইসবের সঙ্গে জাস্ট লা জবাব। অতিথি আপ্যায়নেও হবে না কোন ত্রুটি।

Susmita Goswami