Katkati Sweet Recipe: জিভে জল আনা ১ নম্বর স্ন্যাক্সস 'কটকটি'! কয়েক মিনিটেই এইভাবে বানিয়ে ফেলুন বাড়িতে, রইল রেসিপি

আগে শহরাঞ্চলে বিভিন্ন মেলাতে কটকটির দেখা পাওয়া গেলেও এখন কয়েকটি গ্রাম-গঞ্জ ছাড়া কটকটির সে ভাবে দেখা পাওয়া না। বড়দের কাছে কটকটি খাবারটি একটি ভালবাসার নাম। শৈশবের সেই কটকটির স্বাদের কথা মনে পড়লেই যেন জিভে জল চলে আসে। তবে কোথায় খুঁজে পাই সেই স্বাদের কটকটি। সেভাবে রাস্তা, ঘাটে না মিললেও আপনি চাইলে বাড়িতে বানাতে পারেন এই কটকটি। কটকটি বানাতে চাই কয়েকটি উপকরণ।

পরিমাণ মতো ময়দা, চিনি, বেকিং সোডা আধা চা-চামচ, এবার ময়দাটি শক্ত করে মাখিয়ে নিতে হবে তারপর বেশ কিছুক্ষণ পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। কিছুক্ষণ পর ময়দা একটু বড় সাইজের লুচির থেকে একটু বড় সাইজের লেচি কেটে নিয়ে ব্যালনের সাহায্য বেলে নিতে হবে এবার ছুড়ি দিয়ে শুরু করে কেটে নিতে হবে। এবার একটু কড়া বসিয়ে রিফাইন তেল দিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন। তারপর হালকা তিলে আস্তে আস্তে ছুরি দিয়ে কাটা ওইগুলি তেলের মধ্যে ফেলে দিন।

তারপর হালকা লাল করে ভেজে নিতে হবে ভাজা হয়ে গেলে কোনও একটি পাত্রে তুলে নিন। তারপর ঠাণ্ডা হলে চিনির রসে ফেলে দিন। বেশ কিছুক্ষণ চিনির রসে রেখে দেওয়ার পর কটকটি জমাট বেঁধে শক্ত হয়ে যাবে। এরপর আপনি পরিবেশন করতে পারেন। এটি বাঙালির আত্মপরিচয়ের অংশ, যা ঐতিহ্য এবং সংস্কৃতির সঙ্গে গভীরভাবে জড়িত। এই কটকটি শুধু স্বাদে নয়, ভালবাসা এবং স্মৃতিতেও এক অমর মিষ্টি হয়ে বেঁচে থাকবে।