Tomato Price Hike: দাম বেড়ে যাওয়ায় হেঁশেলে টান? টম্যাটোর বদলে এই কয়েকটি জিনিসেও ফিরতে পারে রান্নার স্বাদ!

এর স্বাদ অনেকটাই টম্যাটোর মতো টক এবং মিষ্টি। আর তুলনামূলক দামে সস্তা বলে সহজেই পাওয়া যায়। তরকারি হোক বা যে কোনও ধরনের রান্না- এই আমচুর গুঁড়ো ব্যবহার করা যায়।

টম্যাটোর (Tomato Price Hike) পরিবর্তে আরেকটি উপাদান যা আমরা ব্যবহার করতে পারি তা হল তেঁতুলের ক্বাথ। এটি ব্যবহার করা সহজ, এবং সে ক্ষেত্রে আমাদের যা করতে হবে তা হল ১৫-২০ মিনিটের জন্য কিছু তেঁতুল ভিজিয়ে রাখতে হবে। এর পর তেঁতুলের নরম অংশটি বের করে নিয়ে বীজ থেকে আলাদা করে রাখতে হবে। তরকারি হোক বা যে কোনও ধরনের রান্না, অল্প পরিমাণ ক্বাথ দিলেই সুস্বাদু রান্না তৈরি। তবে রান্নার সময় প্রয়োজন অনুসারে ব্যবহার করাই ভালো, নয় তো রান্নার স্বাদ নষ্ট হতে পারে। তেঁতুলের আরেকটি গুণ হল এটি ঝোলজাতীয় রান্নাকে ঘন করতে সাহায্য করে।

শীতের আগমনের সঙ্গে সঙ্গেই সুস্বাদু রান্না প্রস্তুত করতে আমরা টম্যাটোর পরিবর্তে তাজা আমলকীও ব্যবহার করতে পারি। তবে এতেও টকের পরিমাণ খুব বেশি, তাই তরকারিতে যোগ করার সময় পরিমাণের বিষয়ে সতর্ক থাকতে হবে। এটি সাধারণত রান্নার আগে চিনির সঙ্গে জলে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, তার পর রান্নায় ব্যবহার করতে হয়।

ঝোলে একই রকম ঘন ভাবে জন্য আমরা টম্যাটোর জায়গায় লাউ যোগ করতে পারি। যদিও টক স্বাদের সঙ্গে এর কোনও মিল নেই, তাই সঠিক টক স্বাদ পেতে আমাদের একই সঙ্গে অন্য কোনও টক স্বাদ যুক্ত জিনিস ব্যবহার করত হবে। সে ক্ষেত্রে কাঁচা আমের গুঁড়ো বা তেঁতুল ব্যবহার করা যায়।

টম্যাটোর জায়গায়  (Tomato Price Hike) আমরা সাদা দইও যোগ করতে পারি। দইয়ের অম্ল গন্ধ মশলার সঙ্গে ভালো ভাবে মিশে যায় এবং একই রকম স্বাদ দেয়। রান্নার স্বাদ আরও নিখুঁত করতে ২-৩ দিনের পুরনো দইও যোগ করা যায়।