দীপাবলি জমে উঠুক রসমালাইয়ের স্বাদে ! রইল রেসিপি

ঘন দুধ- ২ লিটার চিনি – ২ কাপ

লেবুর রস বা ভিনেগার- ১/৪ কাপ

সিরার জন্য

চিনি-২ কাপ

জল-৪ কাপ

লেবুর রস বা ভিনেগার ১/৪ কাপ

মালাই/রস-এর জন্যঃ

দুধ/ ঘন দুধ- ১ লিটার

চিনি- ১/২ কাপ

এলাচ গুঁড়া

বেকিং পাউডার- ১/৪ চা চামচ

সুজি – ১ চ চামচ

ছানা

১ টেবিল চামচ

একটি বড় থালায় ছানাটা ভাল করে হাত দিয়ে মেখে নিতে হবে, যেন জমাট বেঁধে না থাকে। তারপর ময়দা, সুজি, বেকিং পাউডার ও চিনি দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে। এবার দু’হাতের তালু দিয়ে গোল করে ছোট ছোট আকারের মিষ্টি বানান।

পাশাপাশি একটি হাড়িতে সিরার জন্য জল ও চিনি ফোটাতে দিন। জল ফুটে উঠলে লেবুর রস বা ভিনেগার দিয়ে ছোট ছোট মিষ্টিগুলো হাড়িতে দিয়ে ঢেকে দিন। এলাচ দিয়ে ২০ থেকে ২৫ মিনিট এর মত ফুটিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন বেশি সিদ্ধ হয়ে ভেঙে না যায়।

রস ঠান্ডা করুন, তারপর মিষ্টিগুলো সিরা থেকে তুলে রসে মেশান। পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে ফ্রিজে রেখে আরো ঠান্ডা করুন।

পরিবেশনের আগে পেস্তা ও বাদাম কুচি করে দিন।