North 24 Parganas News: বিরিয়ানি হোক বা রেজালা! রান্নার এই ২ মশলার জন্য বেঁধে যায় যুদ্ধ! কত বড় ইতিহাস আছে জানেন

বিরিয়ানি হোক বা রেজালা, রান্নায় ব্যবহারের এই দুটি মশলা আসে একটি গাছের ফল থেকে! সেই ফলের জন্যই নাকি এক সময় হয়েছিল যুদ্ধ ।

জায়ফল-জয়ত্রী স্বাদ এবং ব্যবহারে একেবারে আলাদা হলেও একটি গাছের ফল থেকেই মেলে দুটি সুগন্ধি মশলা। গাছটির ফল দেখতে অনেকটা আমলকির মতো।

কিন্তু পাকলে এটি একটি কঠিন বাদামি বীজের আকারে হয় যাকে বলা হয় জায়ফল। যা গুঁড়ো করে ব্যবহার করা হয় রান্নায়।

আর বীজটির চারপাশে থাকে লালচে কমলা রঙের একটি পাতলা আবরণ। সেটিই হল জয়ত্রী। শুকনোর পর এটি হালকা কমলা রঙ হয়, এটিও মশলা হিসাবেই ব্যবহার হয়

জয়ত্রী মূলত বিরিয়ানি, মাংসের রেজালা, সুপ এবং কেকের স্বাদ বাড়াতে ব্যবহৃত হয়। এর স্বাদ কিছুটা মিষ্টি এবং হালকা ঝাঁঝালো। জায়ফল দুধের সঙ্গে, মিষ্টি খাবারে, কফি এবং চায়েও এটি ব্যবহৃত হয়। এর স্বাদ ঝাঁঝালো।

ইতিহাস ঘেঁটে জানা যায়, এক সময় এই মশলার জন্য যুদ্ধে লিপ্ত হয়েছিল ইউরোপীয়রা। এই মশলার পিছনে ডাচ, ব্রিটিশ এবং পর্তুগিজদের মধ্যে মারাত্মক প্রতিযোগিতা শুরু হয়। মূলত ইন্দোনেশিয়ার বান্দা দ্বীপ ছিল জায়ফল এবং জয়ত্রী উৎপাদনের কেন্দ্র। এটি এততাই মূল্যবান ছিল যে, এক পাউন্ড জায়ফলের মূল্য ছিল এক পাউন্ড স্বর্ণের সমান।