মোয়ার মূল উপাদান সুগন্ধী কনকচূড় ধানের খই যা শুধু এই জয়নগর এবং তার আশপাশের এলাকাতেই চাষ হয়। আর অবশ্যই সঙ্গে খেজুর রস থেকে তৈরি নলেন গুড়। সেই থেকেই মোয়ার সঙ্গে জয়নগরের নামটা জড়িয়ে তার খ্যাতি ছড়িয়ে পড়েছে।
advertisement
শীতকাল এলেই সর্বত্র শুরু হয়ে যায় জয়নগরের মোয়ার বিক্রি। শীতের মরশুমে জয়নগর আর বহড়ু এলাকাতেই ছোটবড় মিলিয়ে কয়েক শো মোয়ার দোকান বসে। তবে অনেক দোকান শুধুমাত্র মোয়া ব্যবসা করার জন্য তৈরি করা হয়। অর্থাৎ শীত এলে জয়নগর থেকে বহড়ু এলাকায় রাস্তার দুই ধরে প্রচুর দোকান গজিয়ে ওঠে। তবে এর মধ্যে জয়নগরের বেশ কিছু পুরনো মোয়ার দোকান এখনও আছে।
আপনার শহরের হাসপাতাল এবং চিকিৎসকদের নামের তালিকা পেতে এখানে Click করুন
এই সমস্ত দোকানের বৈশিষ্ট্য হল ক্ষীরের মোয়া। সাধারণ মোয়ার থেকে এর পাক একটু আলাদা। মোয়া গড়ার পর তার উপরেও খোয়া ক্ষীরের গুঁড়োর ছড়িয়ে দেওয়া হয়। মোয়ার দাম ৩৬০ টাকা কেজি। ৫০০ গ্রামের বাক্সে বিক্রি হয়। একটি বাক্সে ১০টি মোয়া। তবে শীতকালে জয়নগরে মোয়া ছাড়াও নলেন গুড়, নলেন গুড়ের পাটালি, বাদাম চাক আর নলেন গুড়ের রসগোল্লার চাহিদাও থাকে তুঙ্গে। জয়নগর জুড়ে ঢেলে বিক্রি হচ্ছে সেই সব।