বসিরহাটের সীমান্ত থেকে সুন্দরবনের বিভিন্ন প্রান্তের বিভিন্ন মিষ্টির দোকানে সারা বছর সহ বিশেষ করে শীতকালে নলেন গুড়ের তৈরি কাঁচাগোল্লার পাশাপাশি এই ছানার জিলাপি খেতে ভিড় জমান জেলা ও রাজ্য-সহ দেশের বিভিন্ন এলাকার মানুষ।
advertisement
বসিরহাট, টাকি, বাদুড়িয়া, ভেবিয়া, শায়েস্তানগর ও মালতিপুর-সহ একাধিক এলাকায় এই কাঁচাগোল্লা মানুষের কাছে বহুল প্রচলিত ও অত্যন্ত প্রিয়। গরুর দুধ থেকে ছানা তৈরি করে বছরের অন্য সময় তাতে চিনি এবং শীতের সময় তাতে গুড় মিশিয়ে প্রস্তুত করা হয় এই বিখ্যাত ছানার জিলাপি।
শীতের মরশুম শুরু হতেই মিষ্টির স্বাদে অভিনবত্ব আনতে উত্তর ২৪ পরগনা জেলার বসিরহাট শহরের প্রাণকেন্দ্র বোটঘাট সংলগ্ন মিষ্টি ব্যবসায়ী প্রদীপ ঘোষের দোকানে একাধিক প্রকার মিষ্টির দেখা মিলছে। এর মধ্যে নজর কেড়েছে ছানার জিলাপি। শীতের সময় যখন বিভিন্ন ধরনের খাবারের চাহিদা বেড়ে যায় ঠিক সেসময় এই বসিরহাটের এই ছানার জিলাপিতে মজেছেন আমজনতা।
জুলফিকার মোল্লা