TRENDING:
মোয়া সাধারণত কিনেই খাওয়া হয়। এদিকে শীতের দুপুরে জয়নগরের স্পেশাল ও বিখ্যাত মোয়ার স্বাদ প্রতিবছর নেওয়া চাই-ই চাই। মুড়কি ও গুড়কে একসঙ্গে জ্বাল দিয়ে নরম পাকের গোল পাকিয়ে এক অসাধারণ স্বাদের মিষ্টি তৈরি হয় এই শীতের মরসুমে।
খই, খোয়া ক্ষীর দিয়ে মোয়া তৈরি হয়। পশ্চিমবঙ্গের দক্ষিণ ২৪ পরগণার জয়নগর শহরে এই স্পেশাল মিষ্টিটি তৈরি হয় বলে এই মোয়ার নাম হয়ে গিয়েছে জয়নগরের মোয়া।
advertisement
তবে এবার আর বাইরের দোকান থেকে নয়, বাড়িতেই বানিয়ে নিন সুস্বাদু ও নরম পাকের স্পেশ্যাল জয়নগরের মোয়া। কিন্তু কীভাবে তৈরি হয় জিভে জল আনা জয়নগরের মোয়া জানেন? চলুন, জেনে নেওয়া যাক সেই স্পেশ্যাল উপকরণ।
২০০ গ্রাম খই, ২০০ গ্রাম খেজুরের গুড়, ২৫ গ্রাম চিনি, ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো,১৫০ গ্রাম খোয়া ক্ষীর, ২৫ গ্রাম কাজুবাদাম,২৫ গ্রাম কিসমিস, ২ চা-চামচ ঘি।
প্রথমে বড় কড়াইতে গুড়, চিনি আর ২ কাপ জল একসঙ্গে মিশিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে নিন। এবার এই তিনটি উপকরণ ফুটে গাঢ় হয়ে গেলে তার থেকে অল্প পাক আলাদা তুলে রেখে দিন। এবার কড়াইতে বাকি পাক ঠান্ডা হলে তাতে খই মিশিয়ে দিন।
পুরো খইটা ভাল করে মিশিয়ে প্রায় ২০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে। এবার কড়াইতে বাকি পাক ঠান্ডা হলে তাতেও বাকি খই মিশিয়ে দিন ভাল করে। পুরো খইটা ভাল করে মিশিয়ে প্রায় ২০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।
এইবার ঢাকনাটা খুলে তাতে গ্রেট করা খোয়া ক্ষীর, কাজুবাদামের টুকরো, ঘি, কিসমিস দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। তুলে রাখা গুড়ের পাক অল্প-অল্প করে দিয়ে ফের মিশ্রণটি আবার ভাল করে তৈরি করুন।
ভাল করে সব উপকরণ একসঙ্গে মাখা হয়ে গেলে অল্প-অল্প নিয়ে দুই হাতে লাড্ডুর মতো গোল করে মোয়া বানিয়ে নিন। এরপর মোয়াগুলি একটি প্লেটে সাজিয়ে তার উপর খোয়াক্ষীর ও কাজুবাদাম গুঁড়ো করে ছড়িয়ে দিন।
প্রতিটি মোয়ার উপর একটি করে কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে রাখুন। অতিথি এলে তাঁকে বাড়ির তৈরি মোয়া দিয়ে পরিবেশন করুন।
সুমন সাহা
Click here to add News18 as your preferred news source on Google.