Mutton Recipe: ‘ভিল ফুড’-এর ঠাকুমার রেসিপিতে পেঁয়াজ, রসুন ছাড়াই রাঁধুন লা-জবাব পাঁঠার মাংস

প্রথমে, জিরে, ধনে, শুকনো লঙ্কা, গোলমরিচ, আদা একে একে বেটে নিতে হবে শিলনোড়ায় ৷ এর পর কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে ফোড়ন দিতে হবে তেজপাতা, শুকনোলঙ্কা ও জিরে৷ তার পর দিতে হবে শিলনোড়ায় বাটা মশলা ৷

আরও পড়ুন : দিনের শুরুতে গরম জলে মধু মিশিয়ে পান করেন? উপকারের বদলে হতে পারে অনিষ্টও

advertisement

ভাল করে কষানো হয়ে গেলে মশলা থেকে যখন তেল ছেড়ে দেবে, তখন কড়াইয়ে দিতে হবে পাঁঠার মাংস ৷ তার পর মেশাতে হবে হলুদ এবং স্বাদমতো নুন ৷ এ বার খুন্তি দিয়ে ক্রমাগত কষাতে হবে ৷ মাংসের সঙ্গে মশলা ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে ৷ কষানো অর্থাৎ তেলমশলায় মাংস ভাল করে জারিত হয়ে গেলে মাংসে দিতে হবে গরম জল ৷ ঠাকুমার পুত্রবধূ কবিতর টিপস, গরম জলে মাংস রাঁধলে ভাল সিদ্ধ হয় ৷ সবার শেষে দিতে হবে ডুমো ডুমো করে কেটে রাখা আলু ৷ ঝোল ফুটতে শুরু করলে তাতে দিতে হবে চিরে রাখা কাঁচালঙ্কা ৷ তার পর আবার ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে ৷ এ বার দেখে নিন আলু সিদ্ধ হয়েছে কিনা ৷ সবার শেষে মাংস গ্যাস থেকে নামানোর পালা ৷ তবে তার আগে ঝোলে মেশাতে হবে গরমমশলা বাটা ৷

আরও পড়ুন : চোখের জ্যোতি উজ্জ্বল রাখবে কোন কোন খাবার? জেনে নিন বিশ্ব দৃষ্টিশক্তি দিবসে

বৃদ্ধা ইউটিউবার পুষ্পরানির কথায়, অনেকেই তাঁর কাছে জানতে চেয়েছিলেন পেঁয়াজ, রসুন ছাড়া পাঁঠার মাংসের রেসিপি ৷ বললেন, পেঁয়াজ রসুন ছাড়াও পাঁঠার মাংসের স্বাদ অপূর্ব হয় ৷ তাঁর আর্জি, নেটিজেনরা যেন বাড়িতে এই রেসিপি রেঁধে তাঁকে জানান কেমন হয়েছে ৷