কিন্তু কোথায় পাবেন এই রাজস্থানী চাট? এর জন্য আপনাকে আসতে হবে পানাগড় শিল্পতালুক থেকে আরও কিছুটা এগিয়ে বুদবুদ বাজারে। যেখানে রাস্তার পাশেই আপনি পাবেন এই রাজস্থানী চাটের দোকান।
এই চাটের দোকানটি অল্প কিছুদিনের মধ্যেই ব্যাপকভাবে জনপ্রিয়তা পেয়েছে। এই চাট খেতে বিকেল থেকে ক্রেতাদের লম্বা লাইন দেখতে পাওয়া যায়। কারণ এই চাট একদিকে যেমন পকেট ফ্রেন্ডলি, তেমনভাবেই এক প্লেট চাট দুজনে পেট ভর্তি করে খেতে পারবেন।
advertisement
এই দোকানে মাত্র ৫০ টাকা থেকেই রাজস্থানের চাটের দাম শুরু হয়ে যায়। আর সর্বোচ্চ দাম ৬০ টাকা। অর্থাৎ মাত্র ৫০ থেকে ৬০ টাকার মধ্যেই আপনি বিভিন্ন স্বাদের রাজস্থানী চাট খেতে পারবেন। যদিও এখানে সবথেকে জনপ্রিয় মিক্সড রাজস্থানী চাট। তাছাড়াও রাজকচুরি রাজস্থানী চাট ক্রেতাদের বেশ পছন্দের। যেখানে পাপড়ি, রাজকচুরি, দই বড়া মত বিভিন্ন জিনিস ব্যবহার করা হয়। তার সঙ্গে থাকে নানা রকমের চাটনি এবং ঘুগনি।
রাজস্থানী চাট তৈরির প্রধান কারিগর তথা দোকানের ম্যানেজার বলছেন, তারা নতুন কিছু শুরু করতে চেয়েছিলেন। তখনই এই রাজস্থানী চাট তৈরির ভাবনা মাথায় আসে। যদিও এর জন্য তিনি কোথাও প্রশিক্ষণ নেননি। বিভিন্ন জায়গা দেখে এই চাট তৈরির প্রক্রিয়া তিনি শিখেছেন।
অন্যদিকে এই দোকান শুরু করার পর থেকেই ব্যাপকভাবে তা জনপ্রিয়তা লাভ করেছে এলাকায়। বর্তমানে এমন পরিস্থিতি তৈরি হয়েছে যে, একদিন দোকান বন্ধ রাখলে ক্রেতাদের কাছ থেকে আসে নানা রকমের প্রশ্ন।
একই সঙ্গে তিনি জানিয়েছেন, দাম মাত্র ৬০ টাকা হলেও, এই এক প্লেট চাটদুজনে পেট ভর্তি করে খেতে পারবেন। সবমিলিয়ে এই রাজস্থানী চাট স্ট্রিট ফুড লাভারদের কাছে অন্যতম জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। আর ক্রেতাদের সেই চাহিদা সামাল দিতে হিমশিম খেতে হচ্ছে বিক্রেতাদের।
নয়ন ঘোষ