Makar Sankranti 2022: উৎসব হোক সুমধুর, এই মকর সংক্রান্তিতে ঘরে সহজেই বানিয়ে ফেলুন তিলের বরফি!

১৫ জনের পরিবেশনের জন্য যা যা লাগবে

১ কাপ হেভি ক্রিম

১ কাপ গুঁড়ো দুধ

৩/৪ কাপ তিল দানা

১/২ কাপ চিনি

১/৬ চা চামচ সবুজ এলাচের গুঁড়ো

আরও পড়ুন : ক্ষীর-নারকেলের স্বাদসঙ্গত, এবারের পৌষ পার্বণে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু চিঁড়ের দুধ পুলি!

ধাপ ১. তিল রোস্ট করা

advertisement

প্রথমে মাঝারি আঁচে তিল রোস্ট করতে হবে। ৩-৪ মিনিট ধরে বাদামি রঙ না হওয়া পর্যন্ত তিল রোস্ট করে যেতে হবে।

ধাপ ২. ক্রিম ও গুঁড়ো দুধ রান্না

একটি নন স্টিক প্যানে গুঁড়ো দুধ এবং হেভি ক্রিম একসঙ্গে মেশাতে হবে৷ মাঝারি ও কম আঁচে মিশ্রণটি বুদ-বুদ হয়ে না ফোটা পর্যন্ত এক নাগাড়ে নেড়ে যেতে হবে। এবার আঁচ কমিয়ে মাঝারি করে দিতে হবে এবং মিশ্রণটি কমে মোটা পেস্ট না হওয়া পর্যন্ত নেড়ে যেতে হবে, একই সঙ্গে প্যানের ধারগুলি এবং উপরটা চেঁছে নিতে হবে। ৮-১০ মিনিটের মধ্যে পুরো প্রক্রিয়াটি শেষ হয়ে যাবে।

আরও পড়ুন : গরম চা বা কফিতে কেন চিনি খাবেন না, জেনে নিন

ধাপ ৩. চিনি ও তিল মেশানো

রোস্ট করা তিলগুলি দিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে। মিশ্রণটি নরম মণ্ডের মতো না হওয়া পর্যন্ত আরও ২-৩ মিনিটের জন্য নাড়তে হবে। আঁচ কমিয়ে চিনি ও এলাচের গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মেশাতে হবে৷ চিনি দেওয়ার পরে মিশ্রণটির ধরন নরম হয়ে উঠবে। ১-২ মিনিট নাড়তে হবে এবং নরম হয়ে যাওয়া মিশ্রণটিকে আবার মঅডের মতো করে নিতে হবে।

আরও পড়ুন : রুপোলি পর্দার চমক বেড়েছে তাঁর রূপে, জানুন কিয়ারা আদবানির ঘরোয়া ফেসপ্যাকের রহস্য!

ধাপ ৪. বরফি কাটা এবং পরিবেশন

এবার ঘি দিয়ে ক্রিজ করা প্লেটে ১/২ ইঞ্চি পুরু করে বরফির মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিতে হবে। ১-২ ঘন্টা ঘরের তাপমাত্রায় রাখতে হবে। এবার চৌকো কিংবা ডায়মন্ড আকারে কেটে পরিবেশন করতে হবে।

পরামর্শ

বরফি মুচমুচে করতে পছন্দ মাফিক বাদাম দেওয়া যায়।

এয়ারটাইট পাত্রে ঘরের তাপমাত্রায় ২ সপ্তাহ ভালোভাবে রাখা যায় এই মিষ্টি।