উৎসব মধুর হবে হাতের গুণে! রাখিপূর্ণিমায় ভাইকে খাওয়ান নিজের হাতে তৈরি এই ৪ মিষ্টি, দেখে নিন সহজ রেসিপি!

পনির বরফি : ২৫০ গ্রাম পনির ভাল ভাবে ম্যাশ করে তাতে ১/২ কাপ কনডেন্সড মিল্ক, ৪টি গুঁড়ো করা বাদাম এবং ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে দিতে হবে। এবার গ্রিজ করা কেক টিন বা টিফিন কৌটোয় এই মিশ্রণটা ঢেলে ১৫ মিনিটের জন্য ভাপিয়ে নিতে হবে। হয়ে গেলে পাত্রটা ঠান্ডা করে ঢুকিয়ে দিতে হবে ফ্রিজে। এক ঘণ্টা পর বের করে ছোট চৌকো করে কেটে নিতে হবে। ব্যস, পনির বরফি তৈরি।

advertisement

আটার লাড্ডু : প্রথমে কড়াতে এক কাপ ঘি দিতে হবে। পর্যাপ্ত গরম হয়ে গেলে তাতে দিতে হবে ১/৪ কাপ আটা। এবার সেটা ভালো করে ভেজে নিতে হবে। মোটামুটি ১০ থেকে ১৫ মিনিট লাগবে। আটার রঙ লালচে হয়ে গেলেই নামিয়ে নিতে হবে। আটার ডোলটা ঠান্ডা হয়ে গেলে তাতে ১.২ কাপ গুঁড়ো চিনি, ১/২ কাপ বাদাম দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে দিতে হবে। এবার লাড্ডুর মতো ছোট ছোট গোল করে নিলেই আটার লাড্ডু তৈরি।

আরও পড়ুন :  এ বার হোক অন্য রকম! কাঠ থেকে সেরামিক, ভাইয়ের জন্য হালফ্যাশনের রাখির ট্রেন্ড জানেন কি?

চালের পায়েস : বাঙালির শুভ কাজ পায়েস ছাড়া হয় না। এর জন্য এক লিটার ফুল ফ্যাট মিল্ক ফোটাতে হবে। তাতে দিতে হবে এক কাপ চিনি। চিনি দেওয়ার সঙ্গে সঙ্গে নাড়তে হবে। নাহলে বসে যেতে পারে। চিনি পাতলা হতে শুরু করলেই দুধে ঢেলে দিতে হবে ১/৪ কাপ ভেজানো ভাঙা চাল। অল্প আঁচে চাল যতক্ষণ না সেদ্ধ হয় ততক্ষণ ফোটাতে হবে। এবার নামিয়ে নিয়ে উপরে পেস্তা, বাদাম ছড়িয়ে গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যায়।

আরও পড়ুন : গরমমশলার কৌটোয় দারচিনি আছে তো! সব সমস্যা দূর করে চুল ভাল রাখতেও এই মশলা অতুলনীয়

মুগ ডালের হালুয়া : এক কাপ মুগ ডাল সারারাত ভিজিয়ে রাখতে হবে। পরদিন সকালে মিক্সিতে পিষে নিতে হবে ভাল করে। তবে জল ব্যবহার না করাই ভালো। এবার কড়াইতে ৪ টেবিল চামচ ঘি গরম করে তাতে ডালের পেস্টটা দিয়ে অল্প আঁচে নাড়তে হবে। যাতে ডালের কাঁচা ভাবটা চলে যায়। এবার এক কাপ চিনি এবং এক কাপ জল দিয়ে চিনির সিরাপ বানিয়ে নিতে হবে। তাতে মেশাতে হবে এলাচ গুঁড়ো। এবার এই মিশ্রণটা ঢেলে দিতে হবে ডালে। কিছুক্ষণ রেখে জলটা মরে গেলেই নামিয়ে নিতে হবে। ব্যস, মুগ ডালের হালুয়া তৈরি।