Pressure Cooker Tips: প্রেশার কুকারে রান্না করা খাবার কি স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী নাকি চরম ক্ষতিকর? জানুন

অনেকেই বিশ্বাস করেন যে ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে প্যান বা পাত্রে খাবার রান্না করা বেশি উপকারী, আবার কেউ কেউ প্রেশার কুকিংকে ভাল বলে মনে করেন। এই বিষয়টি নিয়ে বছরের পর বছর ধরে বিতর্ক চলছে এবং বেশিরভাগ মানুষ এখনও কোনও সুনির্দিষ্ট সিদ্ধান্তে পৌঁছাতে পারেননি। স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, প্রথমে প্রেশার কুকার কীভাবে কাজ করে তা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ। এই পাত্রে খাবার বেশি তাপমাত্রায় এবং কম সময়ে রান্না করা সম্ভব হয়।

advertisement

প্রেশার কুকারে রান্নার সময় কম হওয়ার কারণে, এর পুষ্টিগুণ এবং জলে দ্রবণীয় ভিটামিন যেমন ভিটামিন বি এবং সি সংরক্ষণ করা হয়। অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রেশার কুকিং অনেক ক্ষেত্রেই পুষ্টিগুণ সংরক্ষণ করতে পারে, খোলা প্যানে দীর্ঘক্ষণ ফোটানো বা রান্না করার তুলনায়। প্রেশার কুকারে খাবার দ্রুত রান্না হয়, যা গ্যাস এবং বিদ্যুতের খরচ কমায়। এটি কেবল অর্থনৈতিকভাবেও লাভজনক নয়, পরিবেশের জন্যও ভাল। কম সময়ে রান্না করলে খাবারের গঠন এবং স্বাদও বজায় রাখা যায়। বিশেষ করে মুসুর ডাল এবং রাজমার মতো শক্ত শস্য প্রেশার কুকারে সহজেই নরম হয়ে যায়। তাই, প্রেশার কুকারে রান্না করা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী বলে বিবেচিত হতে পারে।

প্রেশার কুকিং এর উপকারিতা সম্পর্কে আপনি নিশ্চয়ই জানেন, তবে এর কিছু অসুবিধাও রয়েছে। অতিরিক্ত তাপমাত্রা এবং অতিরিক্ত রান্না খাবারের কিছু সংবেদনশীল পুষ্টি উপাদান নষ্ট করে দিতে পারে। কুকারে খুব কম জল যোগ করলে বা খাবার পুড়িয়ে দিলে ক্ষতিকারক যৌগ তৈরি হতে পারে। অ্যালুমিনিয়াম কুকারের অতিরিক্ত ব্যবহার নিয়ে মাঝে মাঝে উদ্বেগ প্রকাশ করা হয়, তবে নির্ধারিত মানের রান্নার পাত্র সাধারণ ব্যবহারের জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয়। স্টেইনলেস স্টিলের কুকার তুলনামূলকভাবে নিরাপদ এবং টেকসই বিকল্প হিসেবে বিবেচিত হয়।

আরও পড়ুন : ডায়েটে রাখুন এই ফলগুলি! পাবেন দাগহীন নিখুঁত মোমের মতো মোলায়েম ফুটফুটে ত্বক

আরও একটি ভ্রান্ত ধারণা হল, প্রেশার কুকারে রান্না করলে খাবার কম পুষ্টিকর হয়। বাস্তবে, পুষ্টির মান মূলত নির্ভর করে আপনি কী এবং কীভাবে রান্না করেন তার উপর। উদাহরণস্বরূপ, প্রেশার কুকারে খুব বেশি সিটি দিয়ে সবজি রান্না করলে তাদের রঙ এবং পুষ্টির মান প্রভাবিত হতে পারে, অন্যদিকে সঠিক সময়ে তাপ বন্ধ করলে পুষ্টিগুণ আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা যায়। অতএব, সঠিক কৌশল অবলম্বন করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। সামগ্রিকভাবে, প্রেশার কুকিং স্বভাবতই ক্ষতিকারক বা অলৌকিকভাবে উপকারী নয়। এটি একটি নিরাপদ এবং কার্যকর পদ্ধতি, যদি সঠিক পরিমাণে জল, সঠিক সময় এবং ভাল মানের পাত্র ব্যবহার করা হয়। প্রেশার কুকিং, যা সুষম এবং বুদ্ধিমান পদ্ধতিতে করা হয়, আপনার সময়, শক্তি এবং পুষ্টির সাশ্রয় করতে পারে।