Lentil Foam: ডাল রান্নার সময় ভেসে ওঠা ফেনার প্রলেপ কি খাওয়া যায় নাকি ক্ষতিকর? জানুন বিশেষজ্ঞের মত

আবার অনেকের ধারণা, সিদ্ধ করার সময় ডালের প্রোটিন অংশ উন্মুক্ত হয়ে পড়ে৷ তার সঙ্গে জলের বিক্রিয়াতেই তৈরি হয় ওই ফেনিল প্রলেপ৷ কৃষিকাজ ও কৃষিজ ফসল বিশেষজ্ঞ ম্যাথিউ নোসওয়ার্দি জানিয়েছেন, বিক্রিয়ার পর ফেনাজাতীয় প্রলেপ তৈরি হলে গ্লাইকোসাইডস-এর আকার ক্ষতিগ্রস্ত হয়৷ যে উপাদানের স্বাভাবিক আকার ক্ষতিগ্রস্ত, সেটি কোনওমতেই খাওয়া উচিত নয়৷

advertisement

আরও পড়ুন :  ব্রেকফাস্টে এভাবে খান ডিম! কমবে কোলেস্টেরল, বাড়বে না ওজন

তাই ডাল রান্নার সময় হাতা দিয়ে এই ফেনাজাতীয় প্রলেপ ফেলে দিন৷ কুকারে না রেঁধে চেষ্টা করুন খোলা পাত্রে ডাল সিদ্ধ করতে৷ তাহলে রান্নার মাঝে মাঝে হাতা দিয়ে তুলে সাদা আস্তরণ ফেলে দিতে পারবেন৷ ডাল রাঁধার আগে বেশ কিছু ক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন৷ তার পর বেশ কয়েক বার জল পাল্টে ভাল করে ধুয়ে নিন৷ তাহলে এই ফেনাজাতীয় আস্তরণ বেশি তৈরি হবে না৷