আবারও সামান্য তেলে বেশ কয়েকটা টুকরো করা আলু নুন হলুদ দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে। অপরদিকে আবারও কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে তাতে সামান্য ঘি দিয়ে কুঁচিয়ে রাখা পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে হালকা লালচে হওয়া অবধি ভেজে নিতে হবে। রং পরিবর্তন হয়ে এলে এবার তাতে পরিমাণ মতো আদা বাটা, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ, নুন দিয়ে বেশ ভালভাবে কষিয়ে নিতে হবে। এইসময় সামান্য জল দিয়ে কষিয়ে নিলে মশলা পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে না। এরপর তাতে মিট মশলা, টক দই ফেটিয়ে ও সামান্য চিনি দিয়ে বেশ ভালভাবে মশলা কষিয়ে নিতে হবে। এইসময় গ্যাস সিম রাখতে হবে।
advertisement
আরও পড়়ুন : ১ সবজির স্যুপেই কেল্লা ফতে! শীতে ব্লাড প্রেশারকে কুপোকাত করতে সপ্তাহে ২-৩ বার খান এই বীজ ভেজানো জল
এরপর ভেজে রাখা আলুর টুকরো ও ভেজে রাখা মাংসের পিসগুলো দিয়ে নেড়ে চেড়ে মশলার সঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। এইসময় প্রথমে ভেজে রাখা মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে বেশ ভালভাবে নেড়ে চেড়ে পরিমাণ মত জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
আপনার শহরের হাসপাতাল এবং চিকিৎসকদের নামের তালিকা পেতে এখানে Click করুন
এরপর উপর থেকে কয়েকটা চেরা কাঁচালঙ্কা ও ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি কাশ্মীরি চিকেন কান্তি। অতিথি আপ্যায়ন হোক বা রাতের ডিনারে গরমা গরম তন্দুরি রুটি বা নানের সঙ্গে কাশ্মীরি চিকেন কান্তি মানেই স্বর্গ। মন কাড়বে ছোট থেকে বড় সকলের।