কালিয়াগঞ্জের নাটমন্দিরে মাঘী পূর্ণিমার কীর্তন উপলক্ষে প্রায় ১০০ বছরের পুরনো মেলা। দশ দিন ধরে চলা এই মেলায় সকলের নজর কেড়েছে এবার বিখ্যাত নারকেল জিলাপিতে। সুদূর কোচবিহার থেকে এসে এই নারকেল জিলিপি বিক্রি করছেন মহাদেব রায়। ২০০ টাকা কেজি দরে এই নারকেল জিলিপি বিক্রি হচ্ছে এই মেলায়।
advertisement
মহাদেব রায় জানান,প্রায় ১১ রকম আইটেম দিয়ে তৈরি হয় তাদের এই জিলিপি। শুধু ময়দা কিংবা চালের গুঁড়ো নয় এই জিলিপিতে থাকে, আমূল দুধ, নারকেল , এলাচ, ঘি, কালো জিরে,বেকিং পাউডার , চিনি , গোলাপজল, জাফরান সহ এগারোটি উপকরণ। এই সমস্ত উপকরণকে ময়দা ও চালের গুঁড়োর সঙ্গে জলে মেখে একটি মাঝারি ব্যাটার তৈরি করে নিয়ে তারপর সেগুলি জিলিপির আকারে তেলে ভেজে ভেজে নেওয়া হয়।পরে চিনির সিরা তৈরি করে সেই রসে ভেজে রাখা জিলিপি ডুবিয়ে তুলে নিতে হয়। এভাবেই তৈরি করা হয় মুচমুচে টেস্টি এই নারকেল জিলিপি।
জিলিপি বিক্রেতা মহাদেব রায় আরো জানান, বিভিন্ন মেলায় মেলায় তারা এই জিলিপি বিক্রি করেন। উত্তর দিনাজপুর ,দক্ষিণ দিনাজপুর ,মালদা , মুর্শিদাবাদ,আলিপুরদুয়ার সহ বিভিন্ন মেলায় তাদের এই জিলিপির ভীষণ চাহিদা রয়েছে।মেলাতে এই জিলিপির টেস্ট নিতে আসা ক্রেতারাও নতুন ফ্লেভারের এই জিলিপি খেয়ে মুগ্ধ ।
পিয়া গুপ্তা