শুধুমাত্র মাসকলাই দিয়ে তৈরি এই রেসিপি রুটির সঙ্গে খাওয়া একদম পারফেক্ট। তৈরির পদ্ধতিও একটু অন্যরকম। আর পাঁচটা সবজির থেকে একেবারে আলাদা এই রেসিপি তৈরি। সবার প্রথমে এই রেসিপি তৈরির মসলা তৈরি করে নিতে হয়। তারপর পরিমাণ মতো তৈরি করে রুটির সঙ্গে পরিবেশন করা হয় এই খাবার।
আরও পড়ুন: পেটের চর্বি ঝরাতে নাভিঃশ্বাস? এই ব্যায়াম না করলে কোনও লাভ হবে না, জানুন
advertisement
মাংসের একাধিক রেসিপিকে হার মানাবে সাধারণ বাংলার এই খাবার। এই খাবার তৈরির প্রধান উপকরণ মাসকলাই। সঙ্গে পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো মূল মশলা। সঙ্গে আদা, মিট মশলা, লঙ্কাগুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা-সহ অন্যান্য মশলার প্রয়োজন হয়। বিক্রেতা মানু দাস বলেন, সাধারণত গমের রুটি ও তন্দুর রুটি দিয়ে এই খাবার খাওয়া হয়। বাজারে ব্যাপক চাহিদা এই খাবারের।
আরও পড়ুন: গরম গরম মাছের ঝোল আর ভাত খেতে ভালবাসেন? শরীরে এর কী প্রভাব? কতটা মাছ খাওয়া ঠিক জানুন
কী এই রেসিপি জানেন? যদি না জানেন তবে ভালভাবে জেনে নিন এই রেসিপির পদ্ধতি। তাহলে আপনি বাড়িতে বসেই তৈরি করতে পারবেন সুস্বাদু এই খাবার। সবার প্রথমে মাসকলাই ভাল করে জলের সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ করে ভেঙে নিতে হবে। সম্পূর্ণ আলাদাভাবে তৈরি করতে হবে এই খাবার তৈরির মশলা। পরিমাণ মত তেল নিতে হবে কড়াইয়ে। তেল গরম হলে সবার প্রথমে রসুন কুচি দিতে হবে। রসুন কুচি লাল হয়ে আসলে তার মধ্যে দিতে হবে কাঁচা লঙ্কা কুচি কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে পরিমাণ মতো পেঁয়াজ দিতে হবে। সেখানে মেশাতে হবে টমেটো, আদা বাটা, নুন, হলুদ, মিট মশলা-সহ অন্যান্য মশলা।
ভালভাবে এই মশলার মিশ্রণ তৈরি করতে হবে উনানে। মশলা হয়ে গেলে ওপরে তেল ভাসবে। তারপর সেই মশলা তুলে নিতে হবে। পরবর্তীতে ফ্রাইং প্যানে হালকা তেল নিতে হবে। তেল গরম হলে সেখানে হালকা পেঁয়াজ কুচি ও টমেটো দিতে হবে। সেখানে তৈরি করা মশলা কিছুটা দিতে হবে। ভাল করে ভেজে নিয়ে সেখানে দিতে হবে সেদ্ধ করা মাসকলাই। এই ভাবেই তৈরি হয় মালদহের বিখ্যাত তরকা। এই তরকার খেতে খুবই সুস্বাদু। তৈরির পদ্ধতি ও অন্যরকম। তবে যদি আপনি এই তরকারি শিক্ষা নিতে পারেন খুব সহজেই বাড়িতে তৈরি করতে পারবেন।
হরষিত সিংহ