Paneer Recipe: দুধ ছাড়া পনির খেয়েছেন কখনও? ঘরেই বানিয়ে ফেলুন এই চমৎকার খাবার

জানলে অবাক হবেন যে দুধ ছাড়াই বাড়িতে সহজেই পনির তৈরি করা যায়। এর জন্য চিনাবাদামের সহায়তা নিতে হবে। আজ দুধ ছাড়া চিনাবাদাম থেকে পনির তৈরির একটি সহজ রেসিপি জেনে নেওয়া যাক।

আরও পড়ুন: মুখের যেকোনও দাগের একটাই সমাধান! এই প্যাক মাখলেই মিলবে কাঁচের মতো চকচকে ত্বক

দুধ ছাড়া পনির তৈরি করতে  চিনাবাদাম, ভিনিগার এবং জল লাগবে। প্রথমে এই তিনটি জিনিস সংগ্রহ করে রাখতে হবে এবার ২ কাপ খোসা ছাড়ানো চিনাবাদাম নিয়ে  ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। এবার একটি পাত্রে জল গরম করে তাতে ১ ঘণ্টা চিনাবাদাম ভিজিয়ে রাখতে হবে। এক ঘণ্টা পর জল থেকে চিনাবাদামগুলো তুলে একটি পাত্রে রাখতে হবে।

advertisement

এবারে ভিজিয়ে রাখা চিনাবাদম  একটি মিক্সারে পিষে নিতে হবে।বার এতে আধ কাপ জল দিয়ে ভাল করে মেশাতে হবে যতক্ষণ না এটি ঘন পেস্ট হয়ে যায়। যদি একটি ছোট মিক্সার থাকে তবে চিনাবাদামগুলিকে অল্প অল্প করে পিষে নেওয়া যেতে পারে, তবে চিনাবাদামগুলি ভালভাবে পিষে নেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ।

আরও পড়ুন: ওজন ঝরাতে হিমশিম খাচ্ছেন? ঘরোয়া টোটকাতেই হুড়মুড়িয়ে মেদ ঝরবে, জেনে নিন

একটি পাত্রে ১ লিটার জল নিয়ে তাতে চিনাবাদামের পেস্ট দিতে হবে। এবার এই পেস্ট মাঝারি আঁচে রাখতে হবে এবং নাড়তে হবে যতক্ষণ না পেস্টটি জলের সঙ্গে ভালভাবে মিশে যায়। একটানা কয়েক মিনিট নাড়াচাড়া করার পর গ্যাস বন্ধ করে দিয়ে মিশ্রঁটি ছেঁকে নিতে হবে ব্যাস সহজেই তৈরি হয়ে যাবে চিনা বাদামের দুধ।

এবার পাত্রে চিনাবাদামের এই দুধ মাঝারি আঁচে রাখতে হবে। দুধ ফুটতে শুরু করলে আঁচ বন্ধ করে দিয়ে  এতে ১-২ চা চামচ সাদা ভিনেগার এবং ৪ চা চামচ জল মিশিয়ে একটি পাত্রে রাখতে হবে। এবার এতে অর্ধেকটা ফুটানো দুধে দিয়ে একটানা নাড়তে হবে। দুধ ছানা কেটে গেলে বাকি ভিনেগার মিশ্রণটিতে ঢেলে নাড়তে হবে। মিশ্রণটি ধীরে ধীরে নাড়তে হবে যতক্ষণ না ছানা আর জল আলাদা হয়ে যায়।

এবার একটি বড় চালনি নিয়ে তাতে একটি কাপড় বিছিয়ে  এতে ছানার মিশ্রণ দিয়ে পোটলি করে ভাল করে ছেঁকে নিয়ে গোল আকারে তৈরি করে তাতে ঠাণ্ডা জল ঢেলে দিতে হবে। এতে ভিনিগারের গন্ধ দূর হবে। ব্যাস এইভাবেই তৈরি হয়ে যাবে দুধ ছাড়া পনির । এই পনির দেখতে ও স্বাদে দুধের মতোই হবে।