Health Tips: কার্বোহাইড্রেট কমালেই কি হুড়মুড়িয়ে কমবে ওজন? খবরদার এই ভুল নয়, কীভাবে খেলে দ্বিগুণ উপকার, জানালেন বিশেষজ্ঞ

সঠিকভাবে তৈরি একটি কার্বোহাইড্রেট-ভিত্তিক খাবার এক ঘণ্টা পরেই ঘুম ঘুম ভাব বা ক্ষুধার্ত করে তোলে না। বরং, এটি শরীরে শক্তি জোগায়, মনোযোগ তীক্ষ্ণ করে এবং বিপাকীয় স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে। মূল চাবিকাঠি হল ভারসাম্য রক্ষা করা, কার্বোহাইড্রেটকে পুরো প্লেটের পরিবর্তে একটি ভিত্তি হিসেবে বিবেচনা করা।

আরও পড়ুন-‘মহাপ্রলয়’ আসছে…! শনির গোচরে কাঁপবে দুনিয়া, এক ইশারায় ৩ রাশির ঘুম উড়িয়ে দেবেন শনিদেব, জীবন ‘নরক’ কাদের?

advertisement

পরিমাণের চেয়ে গুণমান: সঠিক কার্বোহাইড্রেট বেছে নেওয়া

স্বাস্থ্য ও সুস্থতা প্রশিক্ষক গুরপ্রীত গ্রোভার বলেন, “কার্বোহাইড্রেটকে দীর্ঘদিন ধরে ভুল বোঝা হয়েছে,” তিনি উল্লেখ করেন যে ওজন বৃদ্ধি এবং ক্লান্তির জন্য প্রায়শই কার্বোহাইড্রেটকে দায়ী করা হয়, অথচ আসল সমস্যাটি হল খাবারের ভুল সংমিশ্রণ। তিনি গোটা শস্য, ফল, ডাল এবং শ্বেতসারযুক্ত সবজির মতো ভাল উৎস দিয়ে শুরু করার উপর জোর দেন।

আরও পড়ুন-জানুয়ারিতেই ‘জ্যাকপট’…! শনি- মঙ্গলের দ্বৈত গোচরে বিরল রাজযোগ, এই ৪ রাশির স্বপ্নপূরণ, অঢেল টাকা-পয়সা, খুলে যাবে বন্ধ ভাগ্য

এই জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলো ফাইবার, ভিটামিন এবং ধীরে ধীরে শক্তি সরবরাহ করে, যা পরিশোধিত বিকল্পগুলোর মতো রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়িয়ে দেয় না। ডায়েটিশিয়ান এবং সার্টিফাইড ডায়াবেটিস এডুকেটর ডা. অর্চনা বাত্রাও একমত যে কার্বোহাইড্রেটের প্লেটে একটি কেন্দ্রীয় স্থান থাকাই উচিত, বিশেষ করে যখন এটি একজনের জীবনধারা এবং সাংস্কৃতিক অভ্যাস অনুযায়ী বেছে নেওয়া হয়। ভাত, রুটি, বাজরা, আলু এবং ডাল সবই উপকারী সিদ্ধ হতে পারে- যদি বুদ্ধি করে ব্যবহার করা হয়।

প্রতিটি কার্বোহাইড্রেটের একজন প্রোটিন সঙ্গীর প্রয়োজন

শরীরে কার্বোহাইড্রেটকে আরও ভালভাবে কাজ করানোর অন্যতম কার্যকর উপায় হল এটিকে প্রোটিনের সঙ্গে যুক্ত করা। গ্রোভার বলেন, “প্রোটিন হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে, রক্তে শর্করাকে স্থিতিশীল করে এবং তৃপ্তি বাড়ায়।” ভাতের সঙ্গে ডাল, রুটির সঙ্গে পনির, টোস্টের সঙ্গে ডিম বা ফলের সঙ্গে দইয়ের মতো সাধারণ সংযোজনগুলোই একটি কার্বোহাইড্রেট-প্রধান মিলকে একটি সুষম খাবারে রূপান্তরিত করতে পারে।

ডা. বাত্রাও এই পদ্ধতির উপর জোর দেন এবং প্রোটিনকে একটি কার্বোহাইড্রেট-ভিত্তিক খাবারের পরিপূরক হিসেবে অভিহিত করেন। ডাল, দই, টোফু, ডিম, মাছ বা মুরগি যাই হোক না কেন, প্রোটিন খাবারের পরের ক্লান্তি প্রতিরোধ করতে এবং দিনের পরবর্তী সময়ে খাবারের আকাঙ্ক্ষা কমাতে সাহায্য করে। এটি না থাকলেই কার্বোহাইড্রেট খুব দ্রুত হজম হয়ে যায়, যার ফলে ক্ষুধা লাগে এবং শক্তির ঘাটতি দেখা দেয়।

স্বাস্থ্যকর চর্বির সহায়ক ভূমিকা

চর্বি প্রায়শই উপেক্ষিত হয়, কিন্তু কার্বোহাইড্রেট হজমে তারা একটি গুরুত্বপূর্ণ সহায়ক ভূমিকা পালন করে। গ্রোভার ব্যাখ্যা করেন, “স্বাস্থ্যকর চর্বি পুষ্টি শোষণ উন্নত করে এবং গ্লুকোজ নিঃসরণকে ধীর করে।” সামান্য ঘি, অলিভ অয়েল, বাদাম, বীজ বা অ্যাভোকাডো যোগ করলে তা স্বাদ এবং বিপাকীয় স্থিতিশীলতা উভয়ই বাড়াতে পারে।

ডা. বাত্রা আরও বলেন যে, ফ্যাট তৃপ্তিও বাড়ায়, যা খাবারকে আরও উপভোগ্য এবং টেকসই করে তোলে। পরিমিত পরিমাণে ব্যবহার করলে এগুলো রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে এবং অতিরিক্ত খাওয়া প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।

ফাইবার, পরিমাণ এবং সবজির শক্তি

সবজি ছাড়া কোনও কার্বোহাইড্রেট-ভিত্তিক খাবারই সম্পূর্ণ হয় না। ফাইবার সমৃদ্ধ সবজি অতিরিক্ত ক্যালোরি ছাড়াই খাবারের পরিমাণ বাড়ায়, মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস সরবরাহ করে এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে সহায়তা করে। এগুলো ইনসুলিনের কার্যকারিতা এবং হজমশক্তিও উন্নত করে।

গ্রোভার জোর দিয়ে বলেন যে, সবজি শরীরে কার্বোহাইড্রেটের কার্যকারিতা বাড়াতে সাহায্য করে, অন্য দিকে, ডা. বাত্রা উল্লেখ করেন যে কাঁচা, রান্না করা বা হালকা ভাজা সবজি হজম প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে এবং পেট ভরার অনুভূতি বাড়ায়। এই শেষ স্তরটি নিশ্চিত করে যে খাবারটি ভারী না হয়ে বরং পরিপূর্ণ মনে হয়।

কার্বোহাইড্রেটকে ভয় পাওয়ার বা খাদ্যতালিকা থেকে বাদ দেওয়ার প্রয়োজন নেই। প্রোটিন, ফ্যাট এবং ফাইবারের সঙ্গে একত্রিত হলে, এগুলো শক্তি, হরমোন এবং দৈনন্দিন কর্মক্ষমতাকে সহায়তা করে। কার্বোহাইড্রেট খাওয়ার সঠিক উপায় হল সীমাবদ্ধতা আরোপ করা নয়, বরং এমন একটি মিল তৈরি করা যা শরীরের বিরুদ্ধে নয়, বরং পক্ষে কাজ করে।