তবে দুটির ক্ষেত্রেই ভিন্ন ভিন্ন কাজ লক্ষ্য করা যায়। এই দুটির তৈরির পদ্ধতিতে পার্থক্য রয়েছে। চিনি এবং গুড়ের মধ্যে চিনি অনেক বেশি মাত্রায় প্রসেসড। তাই চিনির মধ্যে প্রায় কোনও পুষ্টিগুণ থাকে না। শুধুমাত্র ক্যালোরি ছাড়া চিনি থেকে আর কিছুই পাওয়া সম্ভব নয়। কিন্তু গুড়ের মধ্যে খনিজ, আয়রন ও ফাইবারের পরিমাণ চিনির চেয়ে অনেক বেশি।
advertisement
কোচবিহারের এক চিকিৎসক বিজয় কৃষ্ণ সরকার জানান, “চিনিতে রয়েছে সুক্রোজ নামের শর্করা। আর গুড়ে সুক্রোজের সঙ্গে থাকে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, লোহা এবং সামান্য প্রোটিনও থাকে। তাই যদি দুটোর জিনিসের উপকারের প্রশ্ন ওঠে। তবে সেক্ষেত্রে সব দিক থেকে এগিয়ে থাকবে গুড়। গুড় যেমন কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে।
আরও পড়ুন:
ঠিক তেমনি শরীরে হজমের এনজাইমের কার্যকারিতা বৃদ্ধি হয় গুড় খেলে। যাদের কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা আছে। তাঁরা দুপুরে কিংবা রাতে খাবার ২০ মিনিট পর সামান্য গুড় খেয়ে নিতে পারেন। এছাড়া গুড় অ্যানিমিয়া রোগকেও প্রতিরোধ করে। গুড়ে রয়েছে প্রচুর আয়রন। যেই কারণে গুড় খেলে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়ার সম্ভবনা থাকে প্রচুর। গুড় লিভারকে পরিষ্কার ও সতেজ রাখতে সাহায্য করে।”
আরও পড়ুন: পোষ্য কুকুরের মন খারাপ? কী করে বুঝবেন? সাবধান না হলে ঘটতে পারে মারাত্মক বিপদ!
এছাড়াও তিনি আরও জানান, “১৫দিন অন্তর সামান্য পরিমাণে গুড় খেতে পারলে শরীরের থেকে ক্ষতিকারক টক্সিন বের হয়ে যায়। এছাড়া কাশি, ঠান্ডা লেগে নাক দিয়ে জল পড়া, মাইগ্রেন, পেট ফাঁপার মতো রোগে দারুণ উপকারি এই গুড়। হালকা উষ্ণ গরম জল কিংবা চায়ের মধ্যে চিনির বদলে গুড় দিয়ে খেলে উপকার হয় বেশ অনেকটাই। এছাড়াও মহিলাদের ঋতুস্রাবের আগে অল্প পরিমাণ গুড় খেলে এন্ড্রোফাইন বেরিয়ে শরীরকে রিল্যাক্স করতে অনেকটা সাহায্য করে থাকে। গুড়ে থাকে প্রচুর অ্যান্টি অক্সিডেন্ট, জিঙ্ক আর সেলেনিয়ামের মতো মিনারেল। যেগুলি শরীরের বিভিন্ন ইনফেকশন থেকে লড়াই করার ক্ষমতা বাড়িয়ে দেয়। তবে নিয়মিত ভাবে এই গুড় ব্যবহারের ক্ষেত্রে আগে অভিজ্ঞ চিকিৎসকের সঙ্গে পরামর্শ করে নেওয়া অত্যন্ত জরুরি।”
Sarthak Pandit