বাজারে এমন হরেক রকমের চকোলেট পাওয়া যায়। কিন্তু ঠিক কোনটা বেছে নেওয়া যায়, তা ঠিক করে নিতে হবে আগে থেকেই। চকোলেট এমন একটি জিনিস যা খেলে মেজাজ ভাল হয়ে যায়।
হাজার হাজার বছর আগে আবিষ্কার করা হয়েছিল এই বিশেষ জিনিসটি। প্রায় ১৫০০ থেকে ১৯০০ খ্রিস্টপূর্বাব্দে প্রথম তৈরি হয় চকোলেট। কিন্তু সে সব চকোলেট ছিল অনেক বেশি দামি। আসলে কোকো বীজকে এত মূল্যবান মনে করা হতো যে সেগুলি বিনিময় মাধ্যম হিসেবে ব্যবহার হতো।
advertisement
আরও পড়ুন: কোথাও শিলাবৃষ্টির সম্ভাবনা, কোথাও আবার বাড়বে শুষ্কতা! আবহাওয়ার আপডেট জানুন
ক্রমশ চকোলেট সাধারণ মানুষের সাধ্যের ভিতর এসেছে। আর সে কারণেই তাতে লেগেছে নানা রকম স্বাদ। দেখে নেওয়া যাক কোন চকোলেট আসলে কী উপাদানে তৈরি—
মিল্ক চকোলেট
মিল্ক চকোলেট হল দুধ থেকে তৈরি এক ধরনের কঠিন চকোলেট। এগুলি কোকো সলিড থেকে তৈরি করা হয়। তবে এই চকোলেট কেমন হবে তা নির্ভর করে উপাদানের অনুপাতের উপর। সাধারণত কমপক্ষে ১০ শতাংশ চকোলেট লিকার থাকেই। এর বাইরে অন্তত ১২ শতাংশ দুধ ও ২৫ শতাংশ কোকো সলিড থাকা উচিত। কোকো বাটার, ভ্যানিলা, মিল্ক ফ্যাট এবং লেসিথিনও ব্যবহার করা হয়।
১৮০০ শতকের মাঝামাঝি জার্মানরা মিল্ক চকোলেট নিয়ে প্রথম পরীক্ষা-নিরীক্ষা শুরু করেছিল। বাকিটা নিখাদ জনপ্রিয়তার ইতিহাস!
ডার্ক চকোলেট
ডার্ক চকোলেটে সাধারণত খুব বেশি পরিমাণে কোকো সলিড থাকে, যা ৩০ থেকে ৪০ শতাংশ পর্যন্ত হতে পারে। কোকোর কারণেই প্রাথমিক ভাবে এটি কিছুটা তিক্ত মনে হতে পারে।
আরও পড়ুন: সকালে ডিম সেদ্ধ করে খাচ্ছেন বিকেলে? ডিম সেদ্ধ করার কতক্ষণ পর আর খাওয়া উচিত না জানুন
ডার্ক চকোলেটকে স্বাস্থ্যকর বলেও মনে করা হয়। ডার্ক চকোলেট ফাইবার এবং খনিজ সমৃদ্ধ বলেও মনে করা হয়। এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর, যা রক্ত সঞ্চালন উন্নত করতে এবং রক্তচাপ কমাতে সহায়তা করতে পারে।
হোয়াইট চকোলেট
বোঝাই যাচ্ছে সাদা চকোলেটে কোনও রকম কোকো সলিড থাকে না। কোকো বাটার দিয়েই সাদা চকোলেট তৈরি করা হয়। কোকো বাটার হল হলুদ ভোজ্য উদ্ভিজ্জ চর্বি। এর নিজস্ব কোনও স্বাদ নেই, তাই দুধ, চিনি বা ভ্যানিলা স্বাদ বাইরে থেকে যোগ করা হয়।
সাদা বা আইভরি রঙের চকোলেটে উদ্ভিজ্জ তেলের পরিমাণ বেশি থাকতে পারে। এতে কৃত্রিম ভোজ্য রঙ-ও থাকতে পারে।