TRENDING:
আম লেবু আদা গাজরের আচারের থেকে বেশি সুস্বাদু হবে এই কাঁচা লঙ্কার আচার। টক-ঝাল এবং সুগন্ধি মশলায় জিভে তৃপ্তি জোগাবে এই আচার। এই আচার তৈরিতে বিশেষ কোনও উপকরণের প্রয়োজন হয় না। একদম ঘরোয়া উপায় আর উপকরণ বলতে নাম মাত্র। নিত্যদিনের ব্যবহৃত কিছু মশলা এবং কাঁচা লঙ্কা ও লেবু হলেই যথেষ্ট। ১৫০ থেকে ২০০ গ্রাম কাঁচা লঙ্কার জন্য চারটি লেবু লাগবে। চার চামচ মৌরি, চার চামচ সরষে, দু চামচ জিরে, দু চামচ মেথি, অল্প কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, অল্প কালো জিরে এবং অল্প হিং,বিট লবণ দু চামচ ও ১০০ থেকে ১৫০ গ্রাম সরষের তেল।
advertisement
আরও পড়ুন: মাত্র ৩৫০০ টাকার ব্যবসা থেকেই গাড়ি-বাড়ি-দোকান সব হয়েছে টুম্পার! শুরু করতে পারেন আপনিও
লঙ্কা লম্বা করে কেটে হাওয়ায় জল শুকিয়ে নিতে হবে। এরপর লেবু কেটে রস বের করে রাখুন। অন্যদিকে মৌরি জিরে কালো সরষে এবং মেথি অল্প আঁচে ভেজে গুঁড়ো করে রাখুন। এবার পাত্রে তেল গরম করে ঠান্ডা করুন। ভাজা মশলা গুঁড়ো করার পর। জল ছাড়া কাঁচা লঙ্কার সঙ্গে অল্প হলুদ ভাল করে মিশিয়ে লেবুর রস পরিমাণ মত লবণ সঙ্গে সামান্য হিং কালো জিরে ভাল করে মিশিয়ে সরষের তেল ঢেলে মিশ্রণ করলেই তৈরি কাঁচালঙ্কার আচার।
রাকেশ মাইতি
Click here to add News18 as your preferred news source on Google.