TRENDING:
মাছের কোফতা বানাতে সাধারণ কয়েকটা উপকরণ প্রয়োজন, প্রথমেই বড় এবং কম কাটাযুক্ত মাছ নির্বাচন করতে হবে কোপ্তা বানাতে। পেঁয়াজ লঙ্কা ধনেপাতা আদা রসুন গুঁড়ো মশলা এবং অল্প বেসন ও কনফ্লাওয়ার এই কয়েকটা উপকরণ হলেই যথেষ্ট।
প্রথমে হলুদ এবং আদাজল লবণ দিয়ে মাছ দশ মিনিট মেরিনেট করে রাখার পর সিদ্ধ করে নিতে হবে। মাছ (২০০ গ্রাম) সিদ্ধ হলে সমস্ত কাঁটা বেছে নিয়ে পেঁয়াজ কাঁচা লঙ্কা আদা কুচি, গুঁড়ো মৌরি, দু-এক চামচ বেসন ও এক চামচ কনফ্লাওয়ার লবণ ভাল করে মিশ্রণ করে নিতে হবে। এবার সেই শক্ত লো থেকে গোল গোল আকারে কেটে নিতে হবে। তারপর পাত্রে তেল দিয়ে সেই গোল বল ভেজে নিন। এদিকে আদা রসুন কাঁচা লঙ্কা পেঁয়াজ টমেটো এবং শুকনো লঙ্কা দিয়ে গ্র্যান্ড করে রাখুন।
advertisement
আরও পড়ুন: নদিয়ার এই গ্রামে ছেলে-মেয়েদের বিয়ে হয় না! কারণ জানলে শিউরে উঠবেন
এবার পাত্রে অল্প তেল একটা তেজপাতা এবং ফোড়ন মশলা দিয়ে গ্র্যান্ড করে রাখা মসলা দিয়ে তাতে হলুদ কাশ্মীরি লঙ্কা এবং গরম মসলা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। এবার তেল ছেড়ে এলে জল এবং পরিমাণ মত লবণ দিন। মসলা তৈরি হয়ে এলে মাছের বল দিয়ে ৫-৭ মিনিট ফুটিয়ে তার উপর গরম মশলা এবং ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন। এবার উপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিলেই তৈরি মাছের পদ বা মাছের কোপ্তা। গরম ভাতের সঙ্গে সুস্বাদু মাছের কোফতা পরিবেশন করুন।
রাকেশ মাইতি
Click here to add News18 as your preferred news source on Google.