TRENDING:
সিলবির ভোজনরসিকদের মন জয় করল কীভাবে: একটি ভিডিওতে তুর্কি পোচ ডিম বানিয়ে দেখিয়েছেন বিখ্যাত শেফ সঞ্জীব কাপুর। এটা বানানো হাতিঘোড়া কোনও ব্যাপার নয়, অত্যন্ত সহজ। তারপরই জার্মানি থেকে জয়নগর মেতে উঠেছে তুর্কি পোচ ডিমে। শেফ এবং রেস্তোরাঁ মালিক উর্বি কানোই বলছেন, ‘তুর্কি পোচ ডিম অত্যন্ত উপাদেয়। ভারতীয়দের রসনা তৃপ্তির জন্য সবকিছুই এতে মজুত রয়েছে। তাছাড়া বানানোও খুব সহজ’।
advertisement
সিলবির তৈরির ভিডিও সোশ্যাল মিডিয়ায় আপলোড করেছেন ফুড স্টাইলিস্ট এবং ফটোগ্রাফার মধুশ্রী এবং অনিন্দ্য সুন্দর বসু। তাঁদের বক্তব্য, ‘এর ইউএসপি হল মাখনের সস। এটা জিভের তৃপ্তির অনুভূতি এনে দেয়। বিশেষ করে যখন কুসুমে টোস্ট ডুবিয়ে রাখা হয়। সস এবং দই-রসুনের সঙ্গে এটা খাওয়ার মজাই আলাদা’। একই মত মুম্বইয়ের শেফ রাহুল কার্ভেরও।
আরও পড়ুন - শিক্ষকদের অসামাজিক কার্যকলাপের প্রতিবাদ করায় ছাত্রদের মারধরের অভিযোগ
সিলবির তৈরির পদ্ধতি: ২টো রসুনের কোয়া পিষে, স্বাদ মতো নুন দিয়ে ৩/৪ কাপ দই ভাল করে ফেটিয়ে নিতে হবে। এবার কম আঁচে ২ টেবিল চামচ মাখন গলিয়ে তাতে সামান্য লাল লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ১ চা চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে হালকা নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে। এবার দুটি প্লেটে ভাগ করে নিতে হবে দই। ডিম বসানোর জন্য মাঝখানে সামান্য জায়গা করে নিতে হবে। এবার ফ্রিজে ঠান্ডা ডিম ফেটিয়ে তাতে সামান্য লেবুর রস এবং ভিনিগার মিশিয়ে দিতে হবে। এবার সসপ্যানে ফুটন্ত জলে ডিমটা ছেড়ে দিতে হবে। তবে বেশিক্ষণ নয়। কম আঁচে ডিম সেট হয়ে গেলেই নামিয়ে নিয়ে রাখতে হবে দইয়ের মাঝখানে। এবার তার উপর অল্প অল্প করে বাটার সস সাজিয়ে দিতে হবে ধনে পাতা দিয়ে। ব্যস, সিলবির বা তুর্কি পোচ ডিম তৈরি!
Click here to add News18 as your preferred news source on Google.