Fried Octopus Recipe: রসুন, গোলমরিচ, লবঙ্গ, লেবুর রস...বাড়িতেই সোনালি মুচমুচে করে ভাজুন অক্টোপাস! জমে যাবে শীতের ভোজ

বাড়িতে অক্টোপাস রান্না করার জন্য, প্রথমে সিদ্ধ করে নরম করতে হয় (১-২ ঘণ্টা), তারপর জলপাই তেল, রসুন, লেবু ও হার্বস দিয়ে গ্রিল বা ফ্রাই করে নেওয়া যায়। এতে অক্টোপাস নরম ও সুস্বাদু হয়, যা ভাত বা রুটির সঙ্গে খাওয়া যায়। পদ্ধতি সহজ, সেদ্ধ করার পর ঠান্ডা করে, তেল, মশলা মাখিয়ে দ্রুত গ্রিল করলে বাইরের অংশ মুচমুচে ও ভিতরে নরম থাকে, যা খুবই জনপ্রিয় একটি পদ্ধতি।

advertisement

বিক্রেতা এও জানিয়েছেন, সি ফুড অনেকেই পছন্দ করে। তার মধ্যে অক্টোপাস অন্যতম। বাড়িতে অক্টোপাস রান্না করতে পারেন না বলে অর্থ খরচ করে রেস্তোরাঁয় অক্টোপাসের বিভিন্ন আইটেম খেয়ে থাকেন। কিন্তু কিছু উপায় জানা থাকলে রেস্তোরাঁর মতো অক্টোপাসের বিভিন্ন রেসিপি বানানো যায়। অক্টোপাসের সবচেয়ে সহজ রেসিপি হল অক্টোপাস ফ্রাই। চাইলে বাড়িতেই থাকা কিছু উপকরণ দিয়ে অক্টোপাসের ফ্রাই বানাতে পারেন। বিক্রেতা দেবাঞ্জন রায় জানিয়েছেন, আন্দামান থেকে নিয়ে আসা হয়েছে এই অক্টোপাস। তবে শীতকালে অনেকেই খেয়ে থাকেন।

আরও পড়ুন : সাধ্যের মধ্যেই সাধপূরণ! স্বল্প খরচেই বাড়িতে যত্ন নিন পোষ্য সারমেয়র! রইল এক্সপার্ট-টিপস!

অক্টোপাস প্রায় আধ কেজি, বড় রসুন ৩ কোয়া, তেজপাতা ৩টি, গোটা গোলমরিচ ৩টি, লবঙ্গ ৩টি, লেবুর রস ৩ টেবিল চামচ, কালো গোলমরিচ গুঁড়ো আধ চা চামচ, রসুন গুঁড়ো আধ চা চামচ নিন। ময়দা আধ কাপ, অলিভ অয়েল বা যে কোনও তেল ৩ টেবিল চামচ, লবণ আধ চা চামচ লাগবে।

প্রথমে একটি বড় জায়গায় অক্টোপাস নিয়ে রসুন, তেজপাতা, গোটা গোলমরিচ, লবঙ্গ ও লেবুর রসে মাখিয়ে নিন। হালকা আঁচে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না অক্টোপাস কিছুটা সঙ্কুচিত হয় এবং জল হালকা রং ধারণ করে। তবে অতিরিক্ত সিদ্ধ করা যাবে না। সিদ্ধ অক্টোপাস একটি পাত্রে নিয়ে লবণ ও লেবুর রস দিয়ে পরিষ্কার করুন। অক্টোপাসের মাথার উপরের অংশ চোখের উপরের অংশ কেটে ফেলুন এবং শুঁড়গুলো আলাদা করে গোড়ার অংশ ফেলে দিন।

এবার শুঁড়গুলোতে লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো ও রসুন গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। এরপর ময়দায় গড়িয়ে অতিরিক্ত ময়দা ঝেড়ে ফেলুন। এবার একটি মাঝারি আঁচে তেল গরম করে অক্টোপাসের টুকরাগুলো একে একে দিয়ে সোনালি ও মুচমুচে করে ভাজুন। ভাজা হলে নামিয়ে সামান্য অলিভ অয়েল ছড়িয়ে গরমাগরম পরিবেশন করুন।