যখন ইচ্ছে আজ-কাল রেস্তোরাঁ থেকে অর্ডার তো করাই যায়, কিন্তু বাড়িতে বানাতে হলে? চিকেন উইংস আসলে হল ঐতিহ্যবাহী খাবার। তার সঙ্গে খালি মিশিয়ে দিতে হবে ব্যক্তিগত পছন্দ। তাই এই বছর থেকে না হয় নিজেই বাড়িতে তৈরি করে নেওয়া যাক চিকেন উইংস। নতুন বছর কমফোর্ট জোনের বাইরে পা রাখার জন্য সময় এবং শক্তি দুই-ই জুগিয়ে দেবে। অনুপ্রেরণা হিসেবে থাকল একটা রেসিপি। এটা ব্যবহার করে বাড়িতেই রেস্তোরাঁর মতো চিকেন উইংস বানিয়ে নেওয়া যেতে পারে।
advertisement
মনে রাখা দরকার, ক্লাসিক চিকেন উইংসের পাশাপাশি নতুন অনেক ধরন এসেছে বাজারে। তবে শুধু চিকেনের মানদণ্ডে আটকে থাকলে অতিথিরা খুশিই হবেন৷ কারণ সেটাই বিশুদ্ধ এবং সর্বোত্তম বলে মনে করেন অনেকে। সঙ্গে স্বাদ বাড়াতে চিজ আর মাখন যোগ করা যেতেই পারে।
রেস্তোরাঁ-স্টাইলের চিকেন উইংস
সপ্তাহান্তে বা যে কোনও ছুটির দিনে চিকেন উইংসের চেয়ে ভাল আর কী হতে পারে? ঝামেলা ছাড়াই রান্না করা যায়। বেকড বা ভাজা যাই হোক না কেন, এই পদ সম্পূর্ণরূপে যে কোনও অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত। এখানে মুচমুচে এবং সুস্বাদু চিকেন উইংস তৈরির সবচেয়ে সহজ প্রক্রিয়াটি দেওয়া থাকল।
আরও পড়ুন: কিছু খেলেই মাড়ি থেকে রক্ত পড়ে? দাঁতের সমস্যা নিমেষেই দূর করতে মানুন এই নিয়ম
ঐতিহ্যগতভাবে, এই পদটি মুরগির ডানাগুলিকে ভাল ভাবে ভেজে তৈরি করা হয়। এমন ভাবে ভাজা হয় যাতে বাদামি হয়ে যায়। ব্রেডক্রাম্ব এবং ময়দায় প্রলেপ দেওয়া থাকে চিকেনে। স্বাদ বাড়ানোর জন্য, চিকেন উইংসকে বিভিন্ন স্বাদযুক্ত সস দিয়ে ম্যারিনেট করা হয় যা খাবারকে আরও সুস্বাদু করে তোলে। বাড়িতে এই রেস্তোরাঁ-স্টাইলের চিকেন উইংস তৈরি করতে প্রস্তুত থাকলে নিচে লেখা টিপসগুলো মেনে চলতেই হবে।
টিপস ১: কাট
রান্না শুরু করার আগে, মুরগির ডানা কাটা গুরুত্বপূর্ণ। মাংসের কাট সবথেকে জরুরি, কারণ এটি ডিশটিকে একটি দুর্দান্ত টেক্সচার এবং আকৃতি প্রদান করার পাশাপাশি আরও ভাল স্বাদ দিতে পারে। যদিও এই ব্যাপারটা সম্পূর্ণ ঐচ্ছিক এবং সব সময় প্রয়োজনও হয় না। এটা একদমই রান্নার পছন্দের উপর নির্ভর করে। তাই যদি কেউ চিকেন নিজে থেকে কাটতে চান, তাহলে নিশ্চিত হয়ে নিতে হবে যে সব সময় মুরগির ডানা কাটার জন্য একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করতে হবে। এছাড়া বিশেষজ্ঞরা বলেন যে, চিকেন উইংসকে আরও রসালো করতে, এগুলিকে ব্রাইন দ্রবণ বা লবণ জলে সর্বদা ডুবিয়ে রাখতে হবে। কারণ এটি মুরগির মাংসকে নরম করতে সহায়তা করে।
আরও পড়ুন: মিষ্টি খাওয়া বারণ? কোনও ক্ষতি ছাড়াই হুবহু চিনির স্বাদ এনে দেবে এই ৪ ঘরোয়া উপাদান
টিপস ২: ম্যারিনেশন
একবার মুরগির ডানা ছেঁটে ফেললে বা কেটে ফেললে, পরবর্তী ধাপটি হল ম্যারিনেট করা। এখন, যখন ম্যারিনেশনের কথা আসে, তখন নিশ্চিত করতে হবে যে, যে সব সস ব্যবহার করা হচ্ছে তা যেন স্বাদ এবং মশলায় পূর্ণ হয়। কারণ তবেই চিকেন উইংস সেই স্বাদযুক্ত হয়ে উঠবে। এই খাবারের জন্য নিখুঁত ম্যারিনেশনের জন্য নানা ভেষজ ও মশলার মিশ্রণ যোগ করতে হবে। এতে অলিভ অয়েল মেশানো হয় স্বাভাবিক ভাবে। তবে পছন্দের স্বাদের উপর নির্ভর করে, ম্যারিনেশনে নানা সস যোগ করা যেতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে - বারবিকিউ সস, সয়া সস, চিলি সস বা এমনকী কোনও মিষ্টি সস। আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল চিকেনের ডানাগুলো ম্যারিনেশনের মসলা দিয়ে ভালভাবে মাসাজ করা, তবেই একটি পারফেক্ট স্বাদের চিকেন উইংস পাওয়া যাবে। এছাড়া, বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দিচ্ছেন যে, অবশ্যই ম্যারিনেট করা মুরগিকে ফ্রিজে ২ থেকে ৩ ঘন্টা রাখতে হবে।
টিপস ৩: চূড়ান্ত জেল্লা
সব সময় এটা নিশ্চিত করতে হবে যে, চিকেন উইংসকে কেচাপ বা সস দিয়ে পালিশ করে তাতে যেন জেল্লা আনা হয়। এমন করলেই নিশ্চিত থাকা যাবে যে, চিকেন উইংস থেকে বাড়তি স্বাদ পাওয়া যাবে। আসলে এই শেষ ধাপটা বাড়ির চিকেন উইংসেও এনে দেবে রেস্তোরাঁর মজা!
সপ্তাহান্তে তাহলে বানিয়ে দেখলে হয় না?