“আপনার শহরের হাসপাতাল এবং চিকিৎসকদের নামের তালিকা পেতে এখানে Click করুন”
এঁচোড়ের কোফতার আকর্ষণীয় স্বাদ হলেও তৈরিতে একটু ঝামেলার মনে হয়। যে কারণে এঁচোড়ে কোফতা তৈরিতে আগ্রহ দেখায় কম সংখ্যক মানুষ। এই নিয়মে সুস্বাদু এঁচোড়ের কোফতা আরও সহজে। লাঞ্চ অথবা ডিনারে সকলের পছন্দের এঁচোড়ের কোফতা বানিয়ে নিন সহজ উপায়ে।
advertisement
এঁচোড়ের কোফতা তৈরিতে খুব সাধারন কয়েকটা উপকরণ। এর জন্য প্রয়োজন একটু এঁচোড় । অল্প আলু পেঁয়াজ টমেটো কাঁচা লঙ্কা গুঁড়ো মশলা আদা রসুন তেল। প্রথমে এঁচড় ছাড়িয়ে একটু বড় টুকরো রেখে লবণ ও হলুদ দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। সেই সঙ্গে অল্প আলু সিদ্ধ করে নিন। সিদ্ধ হলে জল ঝরিয়ে আলু এঁচোড় অল্প হলুদ সামান্য পিঁয়াজ বাটা কয়েক চামচ কর্নফ্লাওয়ার এবং জিরে ধনে গুঁড়ো মসলা ও লবণ মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি একটু ছোট ছোট গোল আকার দিয়ে তেলে লাল লাল করে ভেজে তুলে রাখুন। অন্যদিকে পেঁয়াজ কাঁচালঙ্কা আদা রসুন এবং টমেটো ভাল করে গ্র্যান্ড করে নিতে হবে।
এবার পাত্রে সামান্য তেল দিয়ে মৌরি তেজপাতা এলাচ দারুচিনি গোটা মশলা দিয়ে ফোড়ন দিন। এবার গ্র্যান্ড করে রাখা বাটা উপকরণ ঢেলে দিন। কিছুক্ষণ নেড়ে তেল ছেড়ে এলে সামান্য চিনি দিন। কয়েক মিনিট পর ভেজে রাখা এঁচোড়ের বল ঢেলে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন। এভাবে একটু নেড়েচেড়ে মিশ্রণটি একটু গাঢ় হয়ে এলে। উপর থেকে গরম মশলা ঢেলে নামিয়ে নিন। উপর থেকে কয়েক চামচ ঘি ছড়িয়ে দিলে আর আকর্ষণীয়। এভাবেই সহজে তৈরি করতে পারেন এঁচোড়ের কোফতা।
রাকেশ মাইতি