পুজো স্পেশ্যাল:ঠাকুমা-দিদিমার হেঁশেল থেকে আমোদী পোলাও ও সরমালাই পোলাওয়ের রেসিপি

এ'বছর নবমীর জন্য রইল দু'টি পুরনো দিনের জিভে-জল আনা পোলাওয়ের রেসিপি! বানানো   সহজ! উপাদানও সাধারণ!

আমোদী পোলাও (৪ জনের জন্য)

লাগবে বাসমতী চাল: ৩০০ গ্রাম, গাজর: ১টি, বিনস: ১০০ গ্রাম, মটরশুঁটি: ১০০ গ্রাম, স্বাদমতো নুন, লঙ্কা: ৪-৫টা, পেঁয়াজকুচি: ১টি, ঘি: ১ কাপ, আখরোট: ৫০ গ্রাম, আপেল: ১টা (কুচনো), জিরে: ১ চা চামচ

advertisement

প্যনে ঘি গরম করে জিরে ফোড়ন দিন। পেঁয়াজকুচি দিয়ে, হালকা ভাজা ভাজা হলে সব সবজি ও চাল মেশান। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে, ৩ কাপ জল দিন। চাল সেদ্ধ হয়ে জল মরে গেলে, আখরোট কুচি আর আপেলের টুকরো ছড়িয়ে সার্ভ করুন।

সরমালাই পোলাও (২ জনের জন্য)

বানাতে লাগবে গোবিন্দভোগ চাল: ২০০ গ্রাম, দুধের মালাই বা সর: ১০০ গ্রাম, ঘি:১০০ গ্রাম, তেজপাতা: ২টো, গোটা এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি: ৫-৬টি, নারকেলের দুধ: ১০০ গ্রাম, কচি ডাব:১টা (শাঁস টুকু), স্বাদমতো চিনি, আন্দাজমতো কাজুবাদাম, কিশমিশ, চেরি, আঙুর

নারকেলের দুধ দিয়ে চাল সেদ্ধ করে নিন। ঘি গরম করে তেজপাতা, গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিন। মালাই বা সর ছোট টুকরোয় কেটে মিশিয়ে দিন। ভাজা ভাজা হয়ে এলে, নারকেলের শাঁস, কাজু, কিশমিশ, চিনি দিন। রান্না করা চাল মিশিয়ে নামিয়ে নিন। চেরি, আঙুরের টুকরো ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।