কী কী লাগবে
বিউলির ডাল-৫০০ গ্রাম
বেকিং পাউডার-আধ চা চামচ
দই-২ কাপ
লঙ্কা গুঁড়ো-আধ চা চামচ
কালো নুন-সিকি চা চামচ
নুন-স্বাদ মতো
রিফাইন্ড অয়েল-১ কাপ
চিনি-১ চা চামচ
গোটা জিরে-২ টেবল চামচ
চাট মশলা-১ টেবল চামচ
গার্নিশের জন্য
আদা-২ ইঞ্চি
ধনেপাতা কুচি-১ মুঠো
কাঁচালঙ্কা-২টো
তেঁতুলের ক্কাথ-২ টেবল চামচ
advertisement
কীভাবে বানাবেন
বিউলির ডাল সারা রাত ভিজিয়ে রাখুন৷ সামান্য জল দিয়ে ঘন করে বেটে নিন ডাল৷ এবার নুন, বেকিং পাউডার দিয়ে ডাল ভাল করে ফেটিয়ে নিন যাতে ফেঁপে ওঠে৷ প্যানে তেল গরম করুন৷ ডাল বাটা অল্প অল্প করে বড়া সোনালি করে ভেজে তুলুন৷ ভাজা বড়া জলে দিয়ে ১৫-২০ মিনিট ভিজে জল শুষে নিতে দিন৷ এবার দুহাতের তালুর চাপে বড়া থেকে জল বের করে দিন৷
দই চিনি ও নুন দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন৷ গোটা জিরে শুকনো খোলায় ভেজে নিন যতক্ষণ না সুন্দর গন্ধ বেরোচ্ছে৷ ভাজা জিরে গুঁড়ো করে নিন৷ ধনেপাতার সঙ্গে কাঁচালঙ্কা বেটে গ্রিন চাটনি বানিয়ে নিন৷ আদা একদম সরু, পাতলা করে কেটে নিন৷ পরিবেশন করার প্লেটে বড়া রেখে ওপরে ফেটানো দই দিয়ে বড়া ঢেকে দিন৷ ওপরে চাট মশলা, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন৷ এবার তেঁতুল জল, গ্রিন চাটনি দিয়ে আদা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন৷