TRENDING:
কালো জিjs ফোরণ ও পেঁয়াজ দিয়ে মসুর ডাল তৈরি করা হয়। এবারে মসুর ডাল তৈরিতে ব্যবহার করে দেখতেই পারেন কচুপাতা,রসুন,কাঁচালঙ্কা।গ্রাম বাংলার অত্যন্ত জনপ্রিয় খাবার কচু পাতার ডাল।এই ডাল তৈরি করার জন্য প্রয়োজন কচি কচু পাতার।
advertisement
এই রান্নাটি তৈরির সময় সুশিতা মুন্ডা জানান, “কচু পাতা মাঠের থেকেই সংগ্রহ করি আমরা।আর ঘরেই তো রসুন,আদা,লঙ্কা,মসুর ডাল থাকে।এই ডাল মুখের স্বাদ বদলে দেয়।খাবারের রুচি ফিরিয়ে আনে।”
কচু পাতা ১৫-২০ টি সংগ্রহ করে রাখতে হয় আগের দিন।গ্রাম বাংলায় মাঠেই কচু গাছ দেখা যায়।তবে শহরের বাজার গুলি ঘুরলে কচু পাতা পাওয়া যায়।কচু পাতা আগের দিন রাতে জলে ভিজিয়ে রাখতে হয়।এরফলে পাতায় লেগে থাকা নোংরা দূর হয়। মসুর ডাল সেদ্ধ করে নিতে হয়। পাশাপাশি কচু পাতা সেদ্ধ করতে হয়। ডাল পুরো সেদ্ধ হয়ে গেলে তা নামিয়ে রাখতে হয়। কড়াইয়ে সরষের তেল অল্প পরিমাণে দিয়ে কালো জিড়ে ফোরণ দিতে হয়। এরপর রসুন ভেজে নিতে নিতেই কচু পাতা দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হয়। কচু পাতা পুরো ভাজা হলে সেদ্ধ ডাল দিয়ে দিতে হবে। আদা বেটে দেওয়া যেতে পারে।হলুদ ও নুন পরিমাণ মত দিয়ে ফুটিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।
Annanya Dey