Published by Rukmini Mazumder 01-25-2026
ইদানীং সবকিছুতেই ভেজাল মিশছে! বাজারে বিকোচ্ছে রাসায়নিক মিশ্রিত কলা। কলায় ক্ষতিকর রাসায়নিক ব্যবহার করে কৃত্রিমভাবে পাকানো হচ্ছে! এই ধরণের কলা স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ ক্ষতিকর! কীভাবে বুঝবেন, বাজার থেকে কেনা আপনার কলায় ক্ষতিকর কেমিক্যাল মেশানো হচ্ছে–
চিকিৎসকরা বলছেন, ক্ষতিকর রাসায়নিক মেশানো কলা একাধিক জটিল-কঠিন রোগের কারণ হতে পারে। পাশাপাশি কেমিক্যাল ফলের স্বাদ ও পুষ্টিগুণ কমিয়ে হজমশক্তি কমায়, গাট হেলথ-এর বারোটা বাজায়।
কাচা অবস্থায় কলা সবুজ এবং ধীরে ধীরে পাকতে থাকে। পাকার সময় কলা নিজে থেকেই ইথিলিন গ্যাস নির্গত করে, যা স্টার্চকে চিনিতে রূপান্তরিত করে। এই প্রক্রিয়ায় অনেকটা সময় লাগে। কাজেই বাজারে প্রাকৃতিকভাবে পেকে যাওয়া কলা দুর্লভ!
কাজেই কলা পাকানোর জন্য ব্যবসায়ীরা প্রায়ই ক্যালসিয়াম কার্বাইড ব্যবহার করে। এই রাসায়নিক অত্যন্ত বিপজ্জনক, আর্দ্রতার সংস্পর্শে এলে এটি অ্যাসিটিলিন গ্যাস নির্গত করে, যার ফলে মাত্র ১–২ দিনের মধ্যেই কলা হলুদ হয়ে যায়।
কেমিক্যাল দিয়ে পাকানো কলা বাইরে দেখতে ভারী ভাল লাগে… উজ্জ্বল হলুদ, দাগহীন! কিন্তু খেতে তেমন ভাল না! স্বাদহীন, শক্ত, কখনও বা শুষ্ক। এক কমাড়েই বুঝবেন, কলাটা প্রাকৃতিকভাবে পাকা না কারবাইড দিয়ে পাকানো।
প্রাকৃতিকভাবে পাকা কলায় মিষ্টি ও ফলের স্বাভাবিক সুগন্ধ থাকে। কিন্তু রাসায়নিক দিয়ে পাকানো কলায় কোনও সুগন্ধ থাকে না, অথবা হালকা কেমিক্যালের গন্ধ পাওয়া যায়।
প্রাকৃতিকভাবে পাকা কলা আগাগোড়া হলুদ, মসৃণ হয় না, এতে ছোট ছোট বাদামি দাগ থাকতে পারে। কিন্তু কেমিক্যাল দিয়ে পাকানো কলা একেবারে উজ্জ্বল বা নীয়ন হলুদ রঙের হয়, অনেক সময় ডগা সবুজই থেকে যায়। যদি কলাটি প্লাস্টিকের মতো দেখতে হয় বা অস্বাভাবিকভাবে চকচকে লাগে, তাহলে না কেনাই ভাল।
প্রাকৃতিক ভাবে পাকা কলার খোসা একটু শুষ্ক ও ম্লান দেখায়। কিন্তু কারবাইড দিয়ে পাকানো কলার খোসা তুলনামূলকভাবে বেশি টাটকা, মোমের মতো বা আঠালো হয়। প্রাকৃতিক কলা খোসার ভিতরে নরম ও সমানভাবে পাকা থাকে, অথচ রাসায়নিক দিয়ে পাকানো কলা শক্ত, ফ্যাকাশে বা গুঁড়োর মতো হতে পারে। খোসা ছাড়ানোর সময় এই কলা মটকে ছিঁড়েও যেতে পারে।
স্মার্ট টিপস: সবুজ কলা কিনে বাড়িতে নিজে পাকান। অতিরিক্ত চকচকে ফল এড়িয়ে চলুন এবং সম্ভব হলে স্থানীয় কৃষক বা ছোট বিক্রেতাদের কাছ থেকেই ফল কেনার চেষ্টা করুন।