Padma Hilsa: বাজারে গিয়ে আর ঠকতে হবে না, দেখে নিন পদ্মার ইলিশ ও গঙ্গার ইলিশ চেনার উপায়

বর্ষা মানেই ইলিশ। ভাপা ইলিশ থেকে শুরু করে ইলিশের পাতুরির মতো নানা পদ বহু বছর ধরে বাঙালির রসনা তৃপ্তি করে আসছে। বৃষ্টির দুপুরে গরম গরম ধোঁয়া ওঠা খিচুড়ি সঙ্গে ইলিশ মাছ ভাজা পেলে বাঙালির আর কী চাই?

শুধু কী ইলিশের নানা পদ, ইলিশ মাছ ভাজার তেলটাও বাঙালি গরম ভাতে চেটেপুটে খায়। বর্ষায় রূপালি শস্যে বাজার ভরে গেলেই বাঙালির ঘরে ঘরে চলতে থাকে মহাভোজের আয়োজন।

তবে এখন শুধু বাংলার ঘরে না বহু রেস্তোরাতেও হয় ইলিশ উৎসব। কর্ম ব্যস্ত বাঙালির কব্জি ডুবিয়ে তা উপভোগ করে। আবার ইলিশের মধ্যে বাঙালির সবচেয়ে প্রিয় পদ্মার ইলিশ। স্বাদে গন্ধে অতুলনীয় এই ইলিশ টেক্কা দেয় বাজারের অন্যান্য ইলিশকে।

পদ্মায় সাধারণত তিন রকমের ইলিশ পাওয়া যায়- পদ্মা ইলিশ, চন্দনা ইলিশ, ও গুর্তা ইলিশ। অন্যদিকে গঙ্গায় দুই ধরনের ইলিশ- খোকা ইলিশ ও ইলিশ। ছোট ইলিশগুলিকেই খোকা ইলিশ বলা হয়।

তবে বাজারে গিয়ে অনেকেই অনেক সময়ই অনেকে পদ্মা আর গঙ্গার ইলিশের পার্থক্য করতে পারেন না। ফলে পদ্মার ইলিশ ভেবে গঙ্গার ইলিশ কিনে ঠকতে হয়। তাই সেই ভুল যাতে না হয় তার জন্য রইল ইলিশ চেনার উপায়।

গঙ্গা ও পদ্মার ইলিশের মধ্যে বাহ্যিক পার্থক্য হল গঙ্গার ইলিশের গায়ে সোনালি আভা থাকে এবং পদ্মার ইলিশের গায়ে থাকে এক ধরনের গোলাপি আভা। তবে পদ্মা হোক কি গঙ্গার দুই ইলিশের ক্ষেত্রেই ডিম ছাড়ার আগে মাছের স্বাদ বেশি থাকে।