General Knowledge: দিদিশাশুড়ি-শাশুড়িরা কী শুধু শুধুই গোটা সিদ্ধ-র নিয়ম চাপিয়ে দেন, নাকি আছে কোনও গভীর কারণ, কেন খেলেন গোটা সিদ্ধ জানুন

গোটা সেদ্ধ: বাংলায় সরস্বতী পুজা গোটা সেদ্ধছাড়া অসম্পূর্ণ, এটি একটি অনন্য খাবার যা আস্ত সবজি দিয়ে তৈরি, যা মশলা ছাড়া ধীরে ধীরে কম আঁচে রান্না করা হয়। ঐতিহ্যগতভাবে বসন্ত পঞ্চমীর পরের দিন বাসি খাওয়া হয়, এটি ঋতু পরিবর্তনের প্রতীক। এই প্রাচীন রীতি নীতির সঙ্গে শিক্ষার উৎসবের সময় এটিকে একটি সাংস্কৃতিক এবং পুষ্টিকর অনুশীলন করে তোলে।

সরস্বতী পুজোর পরই শীতল ষষ্ঠী৷ সন্তানের মঙ্গল কামনায়, এদিন ব্রত পালন করেন মায়েরা। যারা এই ব্রত পালন করেন, তাদের বাড়িতে উনুন জ্বালানোর নিয়ম নেই। তাই আগের দিনই রান্না করা হয় গোটা সেদ্ধ। এই দিন বিভিন্ন রকমের সবজি একসঙ্গে সেদ্ধ করে খাওয়া হয়৷

মূলত মরশুমি সবজি একসঙ্গে রেঁধে খাওয়াই হল গোটা সেদ্ধ। কোনও সবজি না কেটেই হাঁড়িতে দিতে হয়, তাই তা গোটা সেদ্ধ নামেই পরিচিত৷ শীত বিদায় নিচ্ছে। আসছে বসন্ত। এই সময়ে শরীরের পক্ষেও গোটা সেদ্ধ ভাল।

শুধু সেদ্ধ শাকসবজিতে পুষ্টিগুণ বেশি থাকে। ফলে এই পুষ্টি উপাদান বিভিন্ন জীবাণুর বিরুদ্ধে শরীরকে মোকাবিলা করতে সাহায্য করে। শাকসবজিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে। গোটা সেদ্ধতে ব্যবহার করা হয় ঋতুকালীন সবজি ও গোটা মুগ। যা বাজারে সহজেই পাওয়া যায়।

গোটা সেদ্ধর সঙ্গে পান্তা ভাতও খাওয়া হয়। পান্তা ভাত পেট ঠান্ডা রাখে। পাশাপাশি ওবেসিটি, ডায়বেটিকদের জন্য উপকারী। কারণ আগের ভাতে জল দিয়ে রাখায় যে স্টার্চটা তৈরি হয় সেটা শরীরের ক্ষতি করে না। শরীর ঠান্ডা থাকে গোটা সেদ্ধ খেলে। Input- Suman Saha