Fuchka: জিভে জল আনে ফুচকা! জানেন কি প্রথম কে কাকে খাইয়েছিলেন? উত্তর দিতে হিমশিম খেতে হবে রইল চ্যালেঞ্জ

ভারতে ফুচকা খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ কমই পাবেন। উত্তর থেকে দক্ষিণ ভারতে পানিপুরি, গোলগাপ্পা বা ফুচকা বা গুপচুপ নামে বিখ্যাত এই চটপটি স্ন্যাক্স ঘিরে সবসময় সব জায়গাতেই ভক্তদের ভিড়। এটি অনেক নামে পরিচিত। কোথাও বলা হয় গোলগাপ্পা আবার কোথাও ফুচকা। প্রতীকী ছবি।

সবাই এই সুস্বাদু স্ট্রিট ফুডটি কম বেশি পছন্দ করেন। কিন্তু এই সুস্বাদু রাস্তার খাবারের ইতিহাস জানেন কি? এটি কীভাবে শুরু হয়েছিল এবং কে প্রথমে কাকে খাইয়েছিলেন জানেন কি তা? আজ আমরা আপনাদের জানাতে যাচ্ছি ফুচকার দুর্দান্ত ইতিহাস। প্রতীকী ছবি।

ভারতে ফুচকা বা গোলগাপ্পা বিভিন্ন ধরনের উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়। এর মধ্যে রয়েছে ময়দা, সুজি, আটা। সেগুলি থেকে ছোট ছোট পুরি তৈরি করা হয় এবং তারপরে এর মধ্যে মশলা ঠাসা করা হয়। সর্বোপরি, এটি টক জল ভর্তি করে খাওয়া হয়। কিন্তু আজ যে ফুচকা বিক্রি হয় সর্বত্র, তার ইতিহাস কিন্তু আজকের নয়। সে ইতিহাসও কোটি বছরের পুরনো। প্রতীকী ছবি।

শুধু ইতিহাসে নয় তাদের ইতিহাসও পৌরাণিক। আজ আমরা আপনাদের ফুচকার দুই ধরনের ইতিহাস সম্পর্কে অজানা সব তথ্য জানাতে চলেছি যা শুনে আপনি চমকে যাবেন। প্রতীকী ছবি।

জানেন কী এই ফুচকা পুরাণে অন্তর্ভুক্ত? হ্যাঁ, জেনে আশ্চর্য হবেন যে আজ আপনি রাস্তায় যে গোলগাপ্পা বা ফুচকাগুলো তাড়িয়ে তাড়িয়ে খাচ্ছেন, পুরাণেও উল্লেখ আছে তার। যদি পৌরাণিক কাহিনী বিশ্বাস করা হয়, তাহলে প্রথম ফুচকা খাওয়ান দ্রৌপদী, শুধু তাই নয়, ফুচকা তিনি খাইয়েছিলেন পাণ্ডবদের। কথিত আছে, পাণ্ডবরা যখন নির্বাসনে ছিলেন, তখন বাড়িতে খুব কম খাবার ছিল।

 এমতাবস্থায় পুত্রবধূর ঘর চালানোর সামর্থ্য পরীক্ষা করার জন্য কুন্তী তাকে সামান্য কিছু আনাজ এবং কিছু শাকসবজি দিয়েছিলেন। এতে পাণ্ডবদের পেট ভরানোই ছিল চ্যালেঞ্জ। এমতাবস্থায় দ্রৌপদী সেই সময়েই ফুচকা বানিয়ে পান্ডবদের পেট ভরিয়েছিলেন। প্রতীকী ছবি।

৪০০ বছর আগের ইতিহাস: তবে আপনি যদি পুরাণের এই ব্যাখ্যায় বিশ্বাস নাও করেন তবে আপনার জন্য রয়েছে আরও একটি তত্ত্ব। সেই ব্যাখ্যা অনুসারে এটি মগধ যুগের সঙ্গে সম্পর্কিত একটি খাবার। এটি ভারতে তিন থেকে চারশ বছর আগে মগধের রাজা তৈরি করেছিলেন। পরে যা ভারতে বিভিন্ন নামে পরিচিত হয়। প্রতীকী ছবি।

কোথাও এগুলো ফুচকা তো কোথাও গোলগাপ্পা আবার কোথাও পানিপুরি, আবার কোথাও বলা হয় পানি বাতাসা। স্থান অনুযায়ী এর স্বাদও পরিবর্তিত হয়। কোথাও টক খাওয়া হয়, আবার কেউ গরম জলে খেয়ে উপভোগ করে কেউ আবার খান মিষ্টি জলের ডুবিয়ে। রয়েছে দই ফুচকা বা ফুচকার সর্বশেষ অভিনব সংযোজন মিরিন্ডা ফুচকাও। তবে ভিন্ন ভিন্ন স্বাদেও এর জনপ্রিয়তাকে টেক্কা দেওয়ার মতো দেশি স্ন্যাক্স খুঁজে পাওয়া ভার। প্রতীকী ছবি।