বসার সময় নেই, অর্ডারের পর অর্ডার! বেলাকোবার চমচমে আছে ওপার বাংলার গন্ধ! ভাইফোঁটার বাজারে চাহিদা তুঙ্গে

ভাইফোঁটা মানেই ভালবাসার বন্ধন! ভাইয়ের পাতের সাজানো থালায় হরেক রকম খাবারের পাশে মিষ্টি থাকবে না তা কি করে হয়! এই উৎসবের আবহে বেলাকোবার কালী মিষ্টি ভান্ডারে এখন যেন মিষ্টির ঢল। ওপার বাংলার ঐতিহ্যবাহী চমচমের স্বাদ আজও ধরে রেখেছে এই প্রজন্মের দত্ত পরিবার, আর ভাইফোঁটা ঘিরে তাদের দোকানে এখন সাজো সাজো রব। <strong>(ছবি ও তথ্য সুরজিৎ দে)</strong>

দোকানের মালিক স্বদেশ দত্ত জানালেন “ভাইফোঁটা উপলক্ষে চাহিদা কয়েকগুণ বেড়েছে। বিকেল থেকেই শুরু হয়েছে বিশেষ চমচম বানানোর কাজ। প্রতিদিন ভোর থেকে গভীর রাত পর্যন্ত চলছে প্রস্তুতি।” দোকানে এখন সাজানো রয়েছে নানা দামের চমচম ১০ টাকা থেকে শুরু করে ২০ এমনকি ৫০ টাকায় পাওয়া যাচ্ছে ঐতিহ্যের সেই মিষ্টি স্বাদ।

চমচম ছাড়াও দোকানে মিলছে মৌচাক, পিলে, জবজমি, সন্দেশসহ আরও নানারকম মিষ্টির সম্ভার। তবে যতই অর্ডার বাড়ুক, গুণমানের সঙ্গে কোনও আপস নেই , দাবি কারিগরদের। “স্বাদই আমাদের পরিচয়। প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে এই মান বজায় রাখাই আমাদের লক্ষ্য,” বলেন স্বদেশ বাবু।

ভাইফোঁটার আগে থেকেই ক্রেতাদের ভিড় বাড়ছে দোকানে। কেউ পরিবারে পাঠানোর জন্য আগেভাগে অর্ডার দিচ্ছেন, কেউ আবার তাজা গরম চমচমের স্বাদ নিতে হাজির হচ্ছেন দোকানেই।

বেলাকোবার মিষ্টির সুবাসে এখন মুখর চারপাশ। উৎসবের আনন্দে মিষ্টির মতোই মিশে যাচ্ছে ভালোবাসা, ভাইবোনের অটুট বন্ধনের প্রতীক ভাইফোঁটা উদ্‌যাপনের মিষ্টিমুখে। <strong>(ছবি ও তথ্য সুরজিৎ দে)</strong>