GK: কিছু মদকে 'ককটেল' বলে কেন? এই নামের নেপথ্যে কোন ইতিহাস...? অনেকেই জানেন না!

ঘোড়দৌড়ের পরিভাষা থেকে শুরু করে ওষুধের মিশ্রণ—শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে বিবর্তিত হয়েছে ‘ককটেল’ শব্দটির অর্থ। আজকের দিনে এই শব্দটি সৃজনশীলতা, স্বাদ এবং সামাজিক আনন্দের প্রতীক, যা বিশ্বের নানা প্রান্তের বার ও ঘরে ঘরে জনপ্রিয়। কী ভাবে একটি শব্দ গোটা পানীয় সংস্কৃতির পরিচায়ক হয়ে উঠল, তা জানতে গেলে ইতিহাস, ভাষা এবং মিক্সোলজির শিল্প—তিনটিরই এক আকর্ষণীয় সংযোগ সামনে আসে।

‘ককটেল’ শব্দটির প্রথম লিখিত ব্যবহার পাওয়া যায় ১৮০৬ সালে। সেই সময় দ্য ব্যালান্স অ্যান্ড কলাম্বিয়ান রিপোজিটরি পত্রিকায় ককটেলকে ব্যাখ্যা করা হয়েছিল এমন এক উদ্দীপক পানীয় হিসেবে, যেখানে তেতো উপাদান, চিনি, জল এবং অ্যালকোহল একসঙ্গে মেশানো হত।

একটি মত অনুযায়ী, ‘ককটেল’ শব্দটির উৎপত্তি ঘোড়দৌড়ের জগৎ থেকে। মিশ্র জাতের ঘোড়াদের ‘কক-টেইল্ড’ বলা হত। সেখান থেকেই ‘মিশ্র’ বা উদ্দীপক পানীয় বোঝাতে এই শব্দের ব্যবহার শুরু হয় বলে ধারণা।

আরেকটি তত্ত্ব অনুযায়ী, শব্দটির উৎস ফরাসি শব্দ ‘কোকেতিয়ে’, যার অর্থ ডিম রাখার পাত্র। নিউ অরলিন্সে প্রাথমিক যুগে বারটেন্ডাররা ওই ধরনের পাত্রে মিশ্র পানীয় পরিবেশন করতেন বলে এই নামের প্রচলন হয়।

১৮ ও ১৯ শতকে ককটেল অনেক সময় টনিক বা ওষুধ হিসেবেও ব্যবহার হত। অ্যালকোহলের সঙ্গে ভেষজ উপাদান ও তেতো মিশিয়ে তৈরি এই পানীয় স্বাস্থ্যকর বলে বিশ্বাস করা হত।

১৯ শতক থেকে ককটেল ধীরে ধীরে সামাজিক অনুষ্ঠান, পার্টি ও আড্ডার অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ হয়ে ওঠে। আভিজাত্য ও রুচিশীলতার প্রতীক হিসেবেও ককটেলের জনপ্রিয়তা বাড়তে থাকে।

ককটেলের জনপ্রিয়তার সঙ্গে সঙ্গে আধুনিক বারটেন্ডিং ও মিক্সোলজির বিকাশ ঘটে। বিভিন্ন স্বাদ, অ্যালকোহল এবং গার্নিশ একত্রে মেলানোর সৃজনশীলতা এই শিল্পকে নতুন মাত্রা দেয়।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রোহিবিশন বা মদ নিষিদ্ধ থাকার সময় ককটেলের চাহিদা আরও বেড়ে যায়। কারণ, তীব্র স্বাদযুক্ত ককটেল নিম্নমানের বা ঘরে তৈরি মদের স্বাদ ঢেকে দিতে পারত।

অল্প সময়ের মধ্যেই ককটেল আন্তর্জাতিক হয়ে ওঠে। বিভিন্ন দেশ নিজেদের স্থানীয় অ্যালকোহল, স্বাদ ও সংস্কৃতির সঙ্গে মানিয়ে ককটেলের নতুন নতুন রূপ তৈরি করে। আজ ককটেল বলতে বোঝানো হয় যে কোনও মিশ্র অ্যালকোহল পানীয়—হোক তা মার্টিনি বা মোহিতোর মতো ক্লাসিক, কিংবা আধুনিক বারটেন্ডারদের সৃষ্ট অভিনব কোনও পানীয়।