Peanut Chikki: খাঁটি ঘিয়ের পাকে তিল-চিনেবাদামের চাক! এই বাদাম পাটালিতে কামড় দিলে মজবুত হাড়! সারবে বদহজমও!

শীতকালে আমাদের শরীর স্বাভাবিকভাবেই এমন খাবার চায় যা উষ্ণতা, টেকসই শক্তি এবং হজমের উপকারিতা দেয়। আধুনিক যুগ শুরু হওয়ার অনেক আগে থেকেই, ভারতীয় উৎসবের খাবারগুলি ঋতুগত চাহিদার উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছিল এবং খাঁটি ঘি দিয়ে তৈরি তিল এবং চিনাবাদাম চাক এই ধরনের খাবারের মধ্যে সবচেয়ে বড় উদাহরণ। কেবল উৎসবের আনন্দ নয়, এই ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলি ঋতু পরিবর্তনের সময় একটি কার্যকরী উদ্দেশ্য পূরণ করে।

ভারতে শীতকালীন খাবার সবসময় অতিরিক্ত নয় বরং জলবায়ু এবং শারীরবিদ্যার উপর নির্ভরশীল। তিল এবং চিনাবাদাম প্রাকৃতিকভাবে স্বাস্থ্যকর চর্বি, প্রোটিন এবং প্রয়োজনীয় খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ, অন্যদিকে ঘি হজম এবং পুষ্টির শোষণ বৃদ্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। একইসঙ্গে, এই সংমিশ্রণটি স্থির শক্তি এবং অভ্যন্তরীণ উষ্ণতা প্রদান করে, যা তাপমাত্রা হ্রাস এবং বিপাক সামঞ্জস্যের সঙ্গে সঙ্গে শরীরের প্রয়োজন পূর্ণ করে।

ঘি অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য সহায়ক, চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন শোষণে সহায়তা করে এবং শীতকালে অনেকের শুষ্কতা এবং হজমের সমস্যা মোকাবিলায় সহায়তা করে। এই কারণেই ঘি দিয়ে তৈরি উৎসবমুখর খাবারগুলি ভারী বা অতিরিক্ত মিষ্টির চেয়ে বেশি পুষ্টিকর এবং তৃপ্তিদায়ক বলে মনে হয়। পুষ্টির সচেতনতার সঙ্গে এই ঐতিহ্যবাহী সংমিশ্রণগুলিকে যাঁরা পুনরায় আবিষ্কার করছেন, তাণরা বুঝতে পারছেন যে পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হলে উৎসবমুখর খাবার সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর উভয়ই হতে পারে।

পুষ্টিবিদ অংশুল সিং উল্লেখ করেছেন যে তিল এবং চিনাবাদামের চাক শীতকালীন খাদ্যতালিকাগত চাহিদার সঙ্গে পুরোপুরি সামঞ্জস্যপূর্ণ। ঠান্ডা আবহাওয়া শরীরের শক্তির চাহিদা বাড়ায়, তাই বাদাম-চাক স্বাস্থ্যকর চর্বি, উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন এবং গুড়ের প্রাকৃতিক শর্করার মাধ্যমে একটি প্রাকৃতিক জ্বালানির উৎস সরবরাহ করে।

তিল বীজ হজম এবং খনিজ শোষণের জন্য বিশেষভাবে উপকারী, যা শীতকালে হাড়ের স্বাস্থ্য এবং পেশীর কার্যকারিতা সমর্থন করে এমন ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়াম সরবরাহ করে। চিনাবাদাম পেট ভরে এবং টেকসই শক্তি প্রদান করে, হঠাৎ ক্লান্তি রোধ করে, অন্যদিকে গুড় অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে বজায় রাখে এবং পরিশোধিত চিনির তুলনায় খনিজ জৈব বৈশিষ্ট্য উন্নত করে। ঠান্ডা মাসগুলিতে শারীরিক কার্যকলাপ প্রায়ই হ্রাস পায়, এই সহজে হজমযোগ্য খাবারগুলি আরাম এবং উষ্ণতা প্রদানের সঙ্গে পাচনতন্ত্রকে সক্রিয় রাখতে সাহায্য করে।

তিল স্বাস্থ্যকর চর্বি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ক্যালসিয়াম এবং আয়রনে সমৃদ্ধ, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, হাড়ের স্বাস্থ্য এবং অভ্যন্তরীণ তাপ উৎপাদনে সহায়তা করে। পুষ্টিগুণে ভরপুর চিনাবাদামে ফাইবার এবং প্রোটিন থাকে যা সারা দিন শক্তির মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে।