সাদা কল বেরিয়েছে আলু থেকে! এমন আলু খেলে কি ক্ষতি হয়? জানেন না বহু মানুষ

স্টোর করে রাখা আলুতে অনেক সময়েই অঙ্কুরোদ্গম হয়ে যায়। সাদা সাদা কল বেরিয়ে যায় আলুর গায়ের বিভিন্ন অংশ থেকে। কথ্য ভাষায় বলা হয় আলুর ‘চোখ’ হয়েছে। কেউ কেউ আবার বলেন, আলু থেকে কল বেরিয়েছে। এবার প্রশ্ন হল, এই কল বেরিয়ে যাওয়া আলু কি খাওয়া আদৌ উচিত?

এখন বাজারে নতুন আলুর রমরমা। তবে এখনও অনেক দোকানেই পুরনো আলু পাওয়া যাচ্ছে। তবে সমস্যা হল, সেসব আলুর বেশিরভাগেই কল বেরিয়েছে। কারণ সেগুলি অনেকদিন ধরেই স্টোর করা ছিল। অনেকেই এই অঙ্কুরিত আলু কিনতে চান না।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, আলু যখন অঙ্কুরিত হয় তখন এতে সোলানাইন এবং চ্যাকোনাইন নামক বিষাক্ত যৌগের মাত্রা বাড়তে থাকে। এই যৌগগুলি আলুকে সবুজ এবং তিক্ত করে তোলে। আর সেই আলু খাওয়া স্বাস্থ্যের পক্ষে মোটেও ভাল নয়।

সোলানাইন এবং চ্যাকোনাইন অতিরিক্ত সেবনে বমি বমি ভাব, বমি, ডায়রিয়া এবং মাথাব্যথার মতো সমস্যা হতে পারে। গুরুতর ক্ষেত্রে এটি স্নায়ুতন্ত্রকেও প্রভাবিত করতে পারে। ফলে এই আলু এড়িয়ে চলাই ভাল বলে মত বিশেষজ্ঞদের।

কয়েকটি উপায়ে আলু অঙ্কুরিত হওয়া রোধ করতে পারেন। আলু ঠান্ডা, শুষ্ক এবং অন্ধকার জায়গায় রাখুন। পেঁয়াজের সাথে আলু রাখবেন না, কারণ পেঁয়াজ থেকে নিঃসৃত গ্যাস আলুতে স্প্রাউট তৈরি করে। বেশিদিন আলু সংরক্ষণ করবেন না।

অঙ্কুরিত আলু খাওয়ার আগে সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত। যদি আলুতে হালকা কল থাকে এবং তা নষ্ট না হয়, তবে তা খাওয়া যেতে পারে। কিন্তু সোলানিন এড়াতে সবুজ এবং অঙ্কুরিত অংশগুলি কেটে ফেলতে হবে।