Snack Recipe: লোভনীয় এই পকোড়া একবার খেলে বার বার খেতে ইচ্ছে করবে, দেখে নিন সহজ রেসিপি! খুব উপকারীও

বর্ষায় এমনিতেই একটু ভাজাভুজি খেতে ইচ্ছে করে। তবে, বৃষ্টি জোরালো হলে বাইরে যাওয়া যায় না। সেই সব দিনের জন্যই মুশকিল আসান সুজির পকোড়া। বেসনের পকোড়া তো অনেকেই অনেকবার খেয়েছেন, এবার সুজির পকোড়া চেখে দেখা যাক!

সুজি পকোড়া তৈরির উপকরণ: সুজি - ১ কাপ, দই - ১/৪ কাপ, পেঁয়াজ মিহি করে কাটা - ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা - ১/২ চা চামচ, কাঁচালঙ্কা কুচি - ১ চা চামচ, ধনে পাতা কুচি - ২ টেবিল চামচ, কারি পাতা - ৮-১০টি, হিং - ১ চিমটি, বেকিং সোডা - ১/৪ চা চামচ, তেল - ভাজার জন্য, লবণ - স্বাদ অনুযায়ী

সুজি পকোড়া তৈরির প্রণালী: সুস্বাদু সুজি পকোড়া তৈরি করতে প্রথমে একটি পাত্রে সুজি নিতে হবে এবং তাতে দই যোগ করে ভাল ভাবে মেশাতে হবে। এরপর আদা বাটা, কাঁচালঙ্কা কুচি, ধনেপাতা এবং কারি পাতা যোগ করতে হবে এবং মিশ্রণের সঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার মিহি করে কাটা পেঁয়াজ, জিরে, এক চিমটি হিং এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করতে হবে এবং ভাল করে মেশাতে হবে। তার পর অল্প অল্প করে জল যোগ করে ব্যাটার তৈরি করতে হবে।

প্রস্তুত ব্যাটারটি ১০ মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখতে হবে যাতে তা একটু ঘন হয়ে আসে। এরপর ব্যাটারে বেকিং সোডা যোগ করে ধীরে ধীরে মেশাতে হবে।

পকোড়া ভাজার জন্য যে সুজি গুলে ব্যাটারটি তৈরি হয়েছে, তাতে মশলা যোগ করতে হবে। একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে জিরে, সরষে, এক চিমটি হিং এবং কারি পাতা দিতে হবে, তা সামান্য ভেজে ব্যাটারে যোগ করতে হবে এবং ভাল করে মেশাতে হবে। এতে পকোড়ার স্বাদ আরও বাড়বে।

এবার একটি প্যানে তেল দিতে হবে এবং মাঝারি আঁচে গরম করতে হবে।

তেল গরম হয়ে গেলে প্রস্তুত সুজির মিশ্রণটি থেকে অল্প অল্প ব্যাটার নিয়ে তেলে ছাড়তে হবে। পকোড়াগুলো সোনালি এবং মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ভাজতে হবে।

এর পর, তৈরি পকোড়াগুলো একটি প্লেটে তুলে পরিবেশনের পালা! টমেটো সস বা ধনেপাতার সবুজ চাটনির সঙ্গে গরম গরম সুজি পকোড়া একবার খেলে আজীবন স্বাদ মনে থেকে যাবে!