চিংড়ি মাছের মালাইকারি হবে কয়েক মিনিটেই, দেখে নিন ঝটপট রান্নার রেসিপি

কেতাবী চিংড়ি মাছের মালাইকারী বাঙালি ঘরের কাছে খুবই জনপ্রিয়৷ সেই কারণেই একবার দেখে নিন এই রেসিপি৷ উপকরণ কী কী লাগে এতে? লাগে, বড় চিংড়ি মাছ ৭০০ গ্রাম৷ টক দই ১১০ গ্রাম৷ পেঁয়াজ বাচা ১টা, রসুন বাটা চার কোয়া৷

আদা বাটা ১ চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো চার ভাগের এক ভাগ চামচ, তেজপাতা দু’টো, ছোট এলাচ চারটে, লবঙ্গ ছ’টা৷দারুচিনি ১ ইঞ্চি, শুকনো লঙ্কার গোটা চারটে, চিনি ২-৩ চামচ, ঘি ৫০ গ্রাম বা তেল ছ’চামচ, নুন পরিমাণ মতো৷

প্রণালী- মাছ ছাড়িয়ে ধুয়ে গরম জলে একবার ভাপিয়ে জল ঢেলে দিন৷ সামান্য জল দিয়ে দই ফেটিয়ে নিন৷ পাত্রে ঘি গরম করে শুকনো লঙ্কা একবার ভেজে তুলে রাখুন৷ এ বার গমরমশলা, হলুদগুড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, নুন ও চিনি দিয়ে ঘনঘন নাড়তে থাকুন৷

ফিকে রং ধরলেই উনুন থেকে নামিয়ে ফোটানো দই ঢালুন৷ বেশ কয়েকবার নাড়াচাড়া করে মাছ দিন৷ সামান্য নাড়ুন৷ উনুনে চড়ান ও আন্দাজমতো অল্প জল দিন৷ ফুটলে ঢাকা দিয়ে কম আঁচে সেদ্ধ করুন৷ গাঢ় হলে ভাজা শুকনো লঙ্কা ও ২ চামচ ঘি ওপরে দিয়ে নামান৷

সেদ্ধ হওয়ার সময় মাঝে মাঝে মাছ উল্টেপাল্টে দেবেন৷ভাত, লুচি পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন৷